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台湾菜

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==特色料理==

;[[路边摊]]或[[小吃店]]的菜色

*火鸡肉饭

*虾仁饭

*[[ 排骨饭#台式排骨饭|台式排骨饭]]

*虱目鱼

*[[ 浮水虱目鱼羹]] *[[ 虱目鱼肚]] *[[ 虱目鱼肚粥]]

*[[皮蛋瘦肉粥]]

*[[铁蛋]]

*[[鱼丸汤]]

*[[四神汤]]

*[[ 下水汤]]

*[[黑白切]]

*[[ 蚵仔煎]] *[[ 炸蚵仔]]

*[[花枝羹|生炒花枝]]

*[[咸粥]]

*[[ 肉羹]] *[[ 虾仁羹]]

*[[花枝羹]]

*[[ 羊肉羹]] *[[ 西鲁肉]]

*[[粽|肉粽]]

*[[野姜花粽]]

*[[油饭]]

*[[筒仔米糕]]

*[[油葱粿]]

*[[关庙面]]

*[[玉里面]]

*[[炒面]]

*[[炒米粉]]

*[[米粉汤]]

*[[凉圆]]

*[[肉圆 (台湾)|肉圆]]

*[[碗粿]]

*[[贡丸]]

*[[摵仔面|切仔面]]

*[[ 米血糕|猪血糕]] *[[ 万峦猪脚]]

*[[豆菜面]]

*[[蚵仔面线]]

*[[澎湖西卫面线]]

*[[面线]]

*[[ 香鸡排]] *[[ 咸酥鸡]] *[[ 排骨酥]]

*[[润饼卷#台湾地区|润饼卷(台湾)]]

*[[月亮虾饼]]

*[[炭烤三明治]]

*[[小米麻糬]]

*[[番薯圆]]

*[[烧仙草#台湾烧仙草|台湾烧仙草]]

*[[芋圆]]

*[[珍珠奶茶]]

*[[粉圆#青蛙下蛋|青蛙下蛋]]

*[[芒果冰]]

*[[臭豆腐]]

*[[深坑豆腐]]

*[[豆签羹]]

*[[ 豆乳鸡]] *[[麻油鸡]]鸡 *[[ 盐水鸡]]

*[[姜母鸭]]

*[[ 药炖排骨]] *[[ 药炖土虱]] *[[当归鸭]]鸭 *[[ 东山鸭头]]

*[[葱油饼]]

*[[水煎包]]

*[[ 蚌面]] *[[ 摵仔面]]

*台南[[担仔面]]

*台式[[饭团]]

*[[傻瓜干面]]

*[[ 干面]]

*[[大面羹]]

*[[汕头意面]]

*[[粄条]]

*[[赤牛面]]

*[[猫鼠面]]

*[[卤味]]

*[[臭臭锅]]

*[[ 鲨鱼烟]]

*[[大饼包小饼]]

*[[大肠包小肠]]

*[[黑轮]]

*[[大溪豆干]]

*[[胆肝]]

*[[ 咸酥鸡]] *[[ 麻辣鸭血]] *[[ 香鸡排]]

*[[色拉船]]

*[[豆乳鸡]]

*[[蛋炒饭]]

*[[鱼酥]]

*[[甘梅薯条]]

*[[烧酒螺]]

*[[大雕烧]]

*[[ 烤鸟蛋]] *[[ 烤鱿鱼]] *[[ 炸𩵚魠鱼]]

*[[炸枣]]

*[[鱼丸#马祖鱼丸|马祖鱼丸]]

*[[鱼丸#台湾鱼丸|台湾鱼丸]]

*[[台湾花枝丸]]

*[[糯米肠]]

*[[锅烧面]]

*[[鸡卷]]

*[[状元糕 (台湾)]]

*[[猫掌烧]]

*[[糕渣]]

*[[烤甘蔗]]

*[[ 烤鱿鱼]]

*[[澎湖咸饼]]

*[[牛舌饼 (台湾小吃)]]

*[[肚脐饼]]

*[[胡椒饼]]

*[[螺仔饼]]

*[[黑猫包]]

*[[鼎边趖]]

*[[龙珠 (食物)]]

*[[龙凤腿]]

*[[蚵嗲]]

*[[炸粿]]

*[[馄饨|扁食]]

*[[棺材板]]

*[[鳝鱼炒面]]

*[[圆子冰]]

*[[米苔目]]

*[[米香]]

*[[奋起湖便当]]

*[[台铁便当]]

*[[池上饭包]]

*[[福隆便当]]

*[[焢窑]]

*[[姜汁西红柿]]

*[[麻芛]]

*[[仙人掌冰]]

*[[鸡蛋冰]]

*[[花生卷加冰淇淋]]

*[[包心粉圆]]

*[[豆浆豆花]]

*[[爱玉子#爱玉冰|爱玉冰]]

*[[丰仁冰]]

== 主要宴客饭馆菜色==

*水产料理：

**蜈蚣蟳、通心鳗、蜂巢鲜蚵、荫豉鲜蚵、五柳枝鱼、红蟳米糕、樱花虾米糕、药炖土虱、 [[ 虱目鱼 ]] 汤、干煎虱目鱼(肚)、鱿鱼螺肉蒜、干煎[[白鲳]]、清蒸石斑、 [[ 鱿鱼 ]] 羹、 [[ 鲨鱼 ]] 烟、曼波鱼皮、三杯鱼肠、蛋黄大虾、甘蔗虾、烤[[乌鱼子]]、糖醋鱼、三杯田鸡、三杯[[花枝|花枝]]、[[ 红烧]] 鱼、豆瓣鱼、豆酥鱼、三杯中卷、三杯[[小卷]]、[[客家小炒]]

*鸡鸭料理：

**布袋鸡、烧酒鸡、瓮仔鸡、狗尾鸡、三杯鸡、[[ 姜母鸭]] 、凤梨苦瓜鸡、剥皮 [[ 辣椒 ]] 鸡、鸡仔猪肚鳖、凉拌鸭赏、 [[ 乌骨鸡 ]] 汤、甘蔗鸡

*猪牛羊肉料理：

**双缘佛手、卤猪脚、花生猪脚、[[ 万峦猪脚]] 、[[ 猪脚面线]] 、药炖排骨、大封肉、腌肠熟肉、猪脚面线、姜丝大肠、客家小炒、红糟肉、糖醋排骨、[[ 红烧~~]][[~~ 排骨]] 、西鲁肉、五色冷盘、老皮嫩肉、[[ 咕噜肉|咕咾肉]] 、[[ 葱爆牛肉]] 、 [[ 豆干 ]] 牛肉、炒[[ 羊肉]] 、[[ 五更肠旺]] 、

*蛋类料理：

** [[ 宫保皮蛋 ]] 、 [[ 菜脯蛋 ]] 、[[九层塔]]烘蛋、 [[ 三色蛋 ]] 、 [[ 咸蛋苦瓜]]

*豆腐类料理：

**蟹黄[[豆腐]]、[[麻婆豆腐]]、 [[[[ 干烧豆腐 ]]]] 、海鲜豆腐[[羹]]、 [[ 铁板[[ 豆腐]]

*火锅类：[[ 羊肉炉]] 、[[ 海鲜锅]] 、[[麻辣火锅]]、[[鸳鸯锅]]、[[石头火锅]]、[[素食主义|素食]]锅、台式[[佛跳墙]]等。

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]

阳光丽姬

35,704

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