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'''生菜'''又称莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，它是一种很常见的食用蔬菜。含有丰富的 [[ 维生素 ]] 和 [[ 矿物质 ]] ，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产 [[ 欧洲 ]][[ 地中海 ]] 沿岸，由野生种驯化而来。 [[ 古希腊 ]] 人、 [[ 罗马 ]] 人最早食用。生菜传入我国的 [[ 历史 ]] 较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是 [[ 台湾 ]] 种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由 [[ 宾馆 ]] 、 [[ 饭店 ]] 进入寻常百姓的餐桌。

根据生菜各生育期对温度的要求，东北、西北的高寒地区多为春播夏收，华北地区及 [[ 长江 ]] 流域春秋均可栽培，华南地区从9月至翌年2月都可以播种，11月到翌年4月收获。1990年以来，随着栽培设施的发展，利用保护设施栽培生菜，已基本做到分期播种、周年生产供应。

优良的结球生菜品种有： [[ 皇帝 ]] 、 [[ 凯撒 ]] 、 [[ 玛来克 ]] 、将军、 [[ 萨林娜斯 ]] 、大湖、东方福星、皇后、奥林匹亚等；

半结球生菜有： [[ 意大利 ]] 全年耐抽苔、抗寒奶油生菜等；散叶生菜有 [[ 美国 ]] 大速生、生菜王、玻璃生菜、紫叶生菜、香油麦菜等。苦叶生菜很少栽培。夏季炎热的地区，秋季栽培时应选用耐热、耐抽苔的品种。

将用水打湿的种子放在衬有滤纸的培养皿或纱布包中，置放在4-6℃的 [[ 冰箱 ]] 冷藏室中处 理1 理一 昼夜，再行播种。为使播种均匀，播种时将处理过的种子掺人少量细潮土，混匀，再均匀撒播，覆土0.5厘米。冬季播种后盖膜增温保湿，夏季播种后覆盖遮阳网或稻草保湿、降温促出苗。

4、 定植

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低 [[ 胆固醇 ]] 、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有 [[ 甘露醇 ]] 等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

生菜营养含量丰富，含有大量 [[ β胡萝卜素 ]] 、 [[ 抗氧化物 ]] 、 [[ 维生素B1 ]] 、B6 、 [[ 维生素E ]] 、 [[ 维生素C ]] ，还有大量 [[ 膳食纤维素 ]] 和微量元素如 [[ 镁 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 钙 ]] 及少量的 [[ 铁 ]] 、 [[ 铜 ]] 、 [[ 锌 ]] 。加强 [[ 蛋白质 ]] 和 [[ 脂肪 ]] 的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

[[ 结球生菜 ]] ：我们最常吃的生菜就是它，做成什么样都好吃。

[[ 奶油生菜 ]] ：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。另外，它更适宜生吃。

[[ 紫叶生菜 ]] ：它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差。

[[ 红叶生菜 ]] ：它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现。

==== 白灼生菜：====

==== 鸡蛋卷饼：====

==== 生菜西红柿蘑菇杂炒====

==== 生菜豆皮卷：====