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茶葉蛋
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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''茶葉蛋'''<br><img src="https://www.otop.tw/uploads/factory/33403/snapshot/600x400/834f0f2334b194b0ce7285b38aefb49c.jpg" width="250"></center><small> [https://www.otop.tw/uploads/factory/33403/snapshot/600x400/834f0f2334b194b0ce7285b38aefb49c.jpg 原圖鏈結] [https://www.otop.tw/store/store_index?s=33403 圖片來自otop.tw]</small>
|}
</div>
'''茶葉蛋'''，著名中國小吃，中國的傳統食物之一。是滷汁中加入茶葉的一種煮蛋方式，攜帶方便，登山，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。獨特茶香味的茶葉蛋在台灣隨處可見，是補充體力營養味美的好食品。看似簡單的食材，製作好吃也要些許功夫，北宜公路的「將軍茶葉蛋」老闆王小姐指出得從選蛋開始，滷包秘方，到滷製過程都有要求。<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=dUZAUEFrM10 一步一腳印_發現新台灣_北宜公路 將軍茶葉蛋]，youtube.com</ref>
== 美食由來 ==
根據相關文獻推測，茶葉蛋極有可能是江浙一帶最早食用的，江浙一帶茶葉種植較早，且過節吃茶葉蛋的習俗由來已久。
清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上「兩枝線香燒盡」那麼長的時間。<ref>[https://read01.com/zh-tw/xD4BD7a.html#.XipPAk8zapo 茶葉蛋的由來和做法你知道多少？]，read01.com，2018/06/19</ref>
== 食材 ==
蛋20顆,紅茶2包,烏龍茶適量,八角2顆,肉桂皮1小片,冰糖,醬油,水
== 習俗 ==
清明是祭祖掃墓的日子，民間有一種說法，掃墓時將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵「脫殼」，預示生命更新，希望子孫能出人頭地。<ref>[http://www.mychistory.com/1-1414/ 清明習俗-「吃雞蛋」｜細說清明]，mychistory.com</ref>
吃茶葉蛋以[[蘇]][[浙]][[皖]]三省跟[[贛]][[鄂]]地區最為流行，以前是到了[[年終]][[歲暮]]或是重要節日家家戶戶都要煮茶葉蛋，[[江浙]]一帶吃茶葉蛋叫[[捧元寶]]，舊時，[[新春]][[拜年]]待客的[[元寶茶]]，就是茶葉蛋。
== 視頻 ==
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{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=3IVR3xmN9_o
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|description=美食鳳味_台灣小吃-茶葉蛋_吳秉承}}
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|description=一步一腳印_發現新台灣_北宜公路 將軍茶葉蛋}}
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{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 420 家政總論]]
{| class="wikitable"
|<center>'''茶葉蛋'''<br><img src="https://www.otop.tw/uploads/factory/33403/snapshot/600x400/834f0f2334b194b0ce7285b38aefb49c.jpg" width="250"></center><small> [https://www.otop.tw/uploads/factory/33403/snapshot/600x400/834f0f2334b194b0ce7285b38aefb49c.jpg 原圖鏈結] [https://www.otop.tw/store/store_index?s=33403 圖片來自otop.tw]</small>
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'''茶葉蛋'''，著名中國小吃，中國的傳統食物之一。是滷汁中加入茶葉的一種煮蛋方式，攜帶方便，登山，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。獨特茶香味的茶葉蛋在台灣隨處可見，是補充體力營養味美的好食品。看似簡單的食材，製作好吃也要些許功夫，北宜公路的「將軍茶葉蛋」老闆王小姐指出得從選蛋開始，滷包秘方，到滷製過程都有要求。<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=dUZAUEFrM10 一步一腳印_發現新台灣_北宜公路 將軍茶葉蛋]，youtube.com</ref>
== 美食由來 ==
根據相關文獻推測，茶葉蛋極有可能是江浙一帶最早食用的，江浙一帶茶葉種植較早，且過節吃茶葉蛋的習俗由來已久。
清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上「兩枝線香燒盡」那麼長的時間。<ref>[https://read01.com/zh-tw/xD4BD7a.html#.XipPAk8zapo 茶葉蛋的由來和做法你知道多少？]，read01.com，2018/06/19</ref>
== 食材 ==
蛋20顆,紅茶2包,烏龍茶適量,八角2顆,肉桂皮1小片,冰糖,醬油,水
== 習俗 ==
清明是祭祖掃墓的日子，民間有一種說法，掃墓時將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵「脫殼」，預示生命更新，希望子孫能出人頭地。<ref>[http://www.mychistory.com/1-1414/ 清明習俗-「吃雞蛋」｜細說清明]，mychistory.com</ref>
吃茶葉蛋以[[蘇]][[浙]][[皖]]三省跟[[贛]][[鄂]]地區最為流行，以前是到了[[年終]][[歲暮]]或是重要節日家家戶戶都要煮茶葉蛋，[[江浙]]一帶吃茶葉蛋叫[[捧元寶]]，舊時，[[新春]][[拜年]]待客的[[元寶茶]]，就是茶葉蛋。
== 視頻 ==
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]