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'''茶葉蛋'''，著名中國小吃，中國的傳統食物之一。是 滷 [[煮 汁 ]] 中加入茶葉的一種煮蛋方式，攜帶方便，登山，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。獨特茶香味的茶葉蛋在台灣隨處可見，是補充體力營養味美的好食品。看似簡單的食材，製作好吃也要些許功夫， [[ 北宜 ]] 公路的「將軍茶葉蛋」老闆王小姐指出得從選蛋開始，滷包秘方，到滷製過程都有要求。<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=dUZAUEFrM10 一步一腳印_發現新台灣_北宜公路 將軍茶葉蛋]，youtube.com</ref>

根據相關文獻推測，茶葉蛋極有可能是 [[ 江浙 ]] 一帶最早食用的，江浙一帶茶葉種植較早，且過節吃茶葉蛋的習俗由來已久。

清代美食家袁枚在其著作《 [[ 隨園食單 ]] 》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上「兩枝線香燒盡」那麼長的時間。<ref>[https://read01.com/zh-tw/xD4BD7a.html#.XipPAk8zapo 茶葉蛋的由來和做法你知道多少？]，read01.com，2018/06/19</ref>

蛋20顆,紅茶2包, [[ 烏龍茶 ]] 適量,八角2顆,肉桂皮1小片,冰糖,醬油,水

[[ 清明 ]] 是祭祖掃墓的日子，民間有一種說法，掃墓時將白煮蛋在 [[ 墓碑 ]] 上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵「脫殼」，預示生命更新，希望子孫能出人頭地。<ref>[http://www.mychistory.com/1-1414/ 清明習俗-「吃雞蛋」｜細說清明]，mychistory.com</ref>