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'''洋蔥'''（[[学名]]：''Allium cepa''），別称'''葱頭'''、'''洋蒜'''，新疆人稱'''皮牙孜'''（源自 [[ 波斯 ]] 语Piyaz）、是一種常見的[[石蒜科]](Amaryllidaceae)、[[蔥屬]](Allium)多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。

洋蔥原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有 [[ 福建 ]] 、 [[ 山东 ]] 、 [[ 甘肃 ]] 、 [[ 内蒙古 ]] 、 [[ 新疆 ]] 等地。

洋葱含有 [[ 前列腺 素A 素]]A ，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低 [[ 血压 ]] 、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧 [[ 自由基 ]] ，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防 [[ 骨质疏松 ]] ，是适合中老年人的保健食物。