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塌菜葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質 <ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/WuTaCai/useful/ 乌塌菜的营养价值及营养成分_功效与作用]，美食天下</ref> ，被稱為"維他命"菜而倍受人們青睞。<ref>{{Cite web|title=烏榻菜|url=https://www.itsfun.com.tw/%E7%83%8F%E5%A1%8C%E8%8F%9C/wiki-8476986-8482866|accessdate=|author=|date=|format=|publisher=|language=}}</ref>