塌棵菜檢視原始碼討論檢視歷史

塌棵菜 原圖鏈結 圖片來自上海植物科學研究中心

塌棵菜（學名：Brassica narinosa）為十字花科 (Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)的二年生草本植物（或栽培成一年生草本植物），又名瓢兒菜、塌古菜、烏塌菜（江蘇）、塌菜、塌地松、黑菜等。塌菜外形特徵如其名，蓮座葉塌地或半塌地，葉色濃綠至墨綠，有光澤。單株葉片多者可達數十片，葉面多皺縮。

形態特徵

二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株無毛，或基生葉下面偶有極疏生刺毛；根粗大，頂端有短根頸；莖叢生，上部有分枝 。

基生葉蓮座狀、圓卵形或倒卵形，長10-20厘米，墨綠色，有光澤，不裂或基部有1-2對不顯著裂片，顯著皺縮，全緣或有疏生圓齒，中脈寬，有縱條紋，側脈扇形；葉柄白色，寬8-20毫米，稍有邊緣，有時具小裂片；上部葉近圓形或長圓狀卵形，長4-10厘米，全緣，抱莖。

總狀花序頂生；花淡黃色，直徑6-8毫米；花梗長1-1.5厘米；萼片長圓形，長3-4毫米，頂端圓鈍；花瓣倒卵形或近圓形，長5-7毫米，多脈紋，有短爪。

長角果長圓形，長2-4厘米，寬4-5毫米，扁平，果瓣具顯明中脈及網狀側脈；喙寬且粗，長4-8毫米；果梗粗壯，長1-1.5厘米，伸展或上部彎曲。種子球形，直徑約1毫米，深棕色，有細網狀窠穴，種臍顯著。花期3-4月，果期5月。

產地分布

原產中國，主要分布在長江流域，在南京、上海一帶栽培最多，塌棵菜性喜冷涼，不耐高溫，喜光，對土壤適應性較強，塌棵菜是冬季主要蔬菜之一。

食用及營養

塌菜葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質 ，被稱為"維他命"菜而倍受人們青睞。

擴展閱讀

• 塔菇菜(烏塌菜,塌棵菜)食品營養成分資料庫(新版)_消費者專區 食品藥物消費者專區
• 塌棵菜【心食譜】
• 塌棵菜【中藥】【中醫百科】
• 有機塌菜嬌嫩綠玫瑰 天下雜誌