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红菱
,'''红菱'''是一个中国[[特产]]。菱角为一年生草本植物，花[[白色]]，果实红紫色的多作蔬食，而黑壳者肉色稍黄，多作菱粉。泮塘以红菱为主，甘甜可口。红菱从定植至初收仅130多天。
中国是一个拥有五千年文明历史的国家，其[[饮食文化]]更是源远流长，博大精深。在这片广袤的土地上，由于[[地理]]、气候、物产和习俗<ref>[https://www.sohu.com/a/278599493_774486 【中原文化】民俗文化：斑斓多姿 民族之根 ]，搜狐，2018-11-29</ref>的差异，形成了独具特色的八大菜系，它们分别是：川菜、鲁菜、[[粤菜]]、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜<ref>[https://www.sohu.com/a/661038408_121451301 我国菜系文化知多少？]，搜狐，2023-03-30</ref>。
==特产简介==
菱角为一年生[[草本植物]]，花白色，果实红紫色的多作蔬食，而黑壳者肉色稍黄，多作菱粉。泮塘以红菱为主，甘甜可口。红菱从定植至初收仅130多天。菱花入诗自古不少，唐代古镜带有菱花形的花纹称作菱花镜，骆宾王《王昭君》诗云“古镜菱花暗，愁眉柳叶颦。”此果甘、涩、平，无毒。果肉富含[[淀粉]]，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素（B、C）等。有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鲜菱角生食，能消暑热、止烦渴，凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者，可作[[食疗]]果品；菱角熟食性温，能健脾胃、益中气，凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。菱、菱壳、菱柄、菱叶等皆可入药，菱草茎可用于小儿头部疮毒，鲜菱柄捣烂敷并时时擦之，可使皮肤性疣赘脱落；老菱壳烧灰存性敷可治黄水疮、[[痔疮]]。但体虚内寒者不宜生食。
==形态特征==
菱为菱科一年生浮叶[[水生植物]]，茎、叶、果实相当特殊。主根较弱，长约数尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收养分的作用，茎蔓细长完全沉于水中，上有分枝及“须”也能起吸收作用。叶分两类，聚生于短缩茎上，浮出水面的叫浮叶，倒三角形，相互镶嵌成一盘状，俗称菱盘，每个菱盘有叶40－60片，叶柄粗肥，中部膨大成气囊，使叶片能浮于水面，沉于水中的叶狭长为线状，无叶柄和叶片之分。
夏末初秋叶腋开一小花，白或红白色，花受精后花便向下弯曲，没入水中，长成果实即为“菱”。等片发育成菱的硬角，按角的有无和数目分为无角菱、三角菱和四角菱。嫩果色泽为青、红或紫色，老熟后硬壳成黑色，果肉[[乳白色]]，食用部分为种子的肥厚子叶。
水红菱又称“苏州红”，长于河塘水池之中，营养价值很高，含大多种维生素和矿物质。菱盘开展度40厘米左右。采收时有叶40片左右。叶片较小，长5.6厘米，宽7.7厘米，菱形，青[[绿色]]，近叶柄处为紫红色。叶面、叶柄及茎均为褐红色，叶柄长22厘米。
红菱形态图(10张)花白色，萼片较长。单个菱盘结果7～8个。果实具4个角。肩角细长平伸，腰角略向下斜伸，果高2.8厘米，宽3.2厘米，鲜红色，单个重14克，每公斤50～70个。质脆嫩多汁，味甜，品质优良。早熟，供应期长。不耐深水，不抗风浪，只适于浅水[[栽培]]。亩产500公斤左右。
==生长习性==
喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻，从[[播种]]至采收约需5个月，结果期长1－2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20－30℃，夜温15℃。
广泛见于两湖、两江、两广等区域的淡水流域。既有野生，也有人工品种。野生果小，人工果大。[[野生果]]在小暑季节即可采摘嫩果生食用，至秋分后可采摘老果煮食。早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一般一亩产800～1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大，每斤25～35个，肩角细长平伸，腰角中长，略向下斜伸，果重与肉重之比约为1.5：1。不耐深水，不抗风浪。
==分布范围==
红菱原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江[[三角洲]]栽培最多，产于[[江苏]]苏南、浙江杭州以及嘉兴一带。
==繁殖栽培==
红菱为早熟种，[[清明]]播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一般一亩产800～1000斤。
==种类介绍==
红菱等片发育成菱的硬角，按角的有无和数目分为[[无角菱]]、三角菱和四角菱。
==主要价值==
===经济价值===
红菱果重与肉重之比约为1.5：1，菱叶可做青[[饲料]]或绿肥。
===食用价值===
菱肉含淀粉24%、[[蛋白质]]3.6%、脂肪0.5%，含大多种[[维生素]]和矿物质。幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食，食用部分为种子的肥厚子叶。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]