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'''嘉兴南湖菱'''又名和尚菱、馄饨菱。[[菱科]]，一年生水草本。水上叶呈棱形、绿色，叶柄上有浮囊。夏季开花。单生于叶腋；受精后，没入水中，长成果实。大暑前后成熟。呈半圆形，无角，一侧较平，一侧较凸。皮薄易剥，淡绿或黄白色。嫩菱质脆，汁多微甜，作水果鲜食。老菱除供食用外，还可制[[淀粉]]。( 嘉兴)
中国是具有五千年历史的文明古国，它的[[饮食文化]]与烹调[[技艺]]<ref>[https://www.sohu.com/a/295230630_100039130 中国饮食文化之烹调艺术与哲学]，搜狐，2019-02-17 </ref>是它的文明史的一部分，是中国灿烂[[文化]]的结晶<ref>[http://healthnews.sohu.com/a/611818324_121081877 中国的饮食文化 ]，搜狐，2022-11-30</ref>。
==特产简介==
南湖菱是嘉兴的著名特产，因产地在[[嘉兴]]南湖为中心的水域而得名。南湖菱，又名青菱、元菱、和尚菱、南荡菱。嘉兴南湖菱，因产于南湖烟雨楼前的荷花池而得名，是菱中罕见的[[珍品]]。菱科，一年生水草本。水上叶呈棱形、绿色，叶柄上有浮囊。夏季开花。单生于叶腋；受精后，没入水中，长成果实。大暑前后成熟。南湖菱是嘉兴的名产，中秋前后是采摘的季节。剥开薄薄的[[绿色]]外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永远都难以忘记。每到南湖菱上市，嘉兴人吃菱的风习，虽未经明文公约，但也确实是“万众一心”，相习成俗的。南湖菱既是水果，又可当菜。将它剥壳炒煮，撒上葱丝，青白分明，色味俱佳。用菱烧肉或烧菱饭，清香扑鼻，别有风味。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为[[坚果]]，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见，通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。菱被国人寓意“棱角分明”、“锋芒毕露”。
==产品特点==
嘉兴南湖菱壳薄、质白、肉嫩、汁多、味道鲜美。最特别的是，它的角是圆的，被称作“无角菱”、“和尚菱”；浅绿色的外衣，形圆无角，两只圆角微微翘起，像一只刚刚煮熟的[[馄饨]]，所以它还有一个名字叫做“馄饨菱”或“元宝菱”。
==产品价值==
南湖菱含有大量的淀粉、脂肪、糖类及各种[[维生素]]，营养价值很高，可以生吃，也可以熟食。菱肉烧豆腐是嘉兴的一道地方名菜。中医认为，菱性味甘平、微苦涩，生吃有清暑解热、除烦止渴的作用，熟食功能健脾益气。现代科学研究表明，菱还有抗癌作用。日本有人每天用鲜菱肉30个，煎汤服，对胃癌、子宫癌有一定疗效。目前人们已用菱制成许多[[保健食品]]，不但可以健脾胃、益气力、抗衰老，而且还可辅助治疗胃癌、食道癌、膀胱癌、直肠癌、肺癌等，具有扶正驱邪的双重作用。
==产品品种==
嘉兴南湖菱主产于[[浙江]]省嘉兴市南湖、磨糖荡、向家荡及嘉善县杨庙等地。原为带角的小青菱品种，经多年选育，培育出独具的无角菱，又称圆菱、和尚菱、馄饨菱等。皮薄色青，肉白水多，清香、脆甜、爽口，最宜鲜食。老熟菱经风干，菱壳由青变黑褐色，菱肉格外甜美，经年不坏，俗称风菱。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]