3月13号老师本职条目100]]{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>闻喜煮饼</big> '''|-| [[File:闻喜煮饼.jpg|300px|缩略图|居中|[100]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 张赟的图片]][[]|-| style="background: #C0C0C0" align= center|mjlk]][[|-mjlk888]][[| align= light|125801]][[溧阳市强埠初级 ''' 中 学]][[ 文 名 ''' ：闻喜煮饼 '''特 点''' ：麻香味甜，酥绵适口 '''口 味'''：甜 '''主要食材'''：面粉，白糖，红糖，<br> 蜂蜜，香油，饴糖 '''分 类'''：山西面食，山西小吃 |}125802]][[马庄初级中学]][[125803]]'''闻喜煮饼'''是一种[[ 丹阳市河阳北陵中学山西省]]的[[125804汉族]]传统名点，煮饼在明末就已有名气，[[ 桥头镇中学鲁迅]]先生在小说《[[125805孤独者]][[淮阴县刘老庄初级 》 中 学]]有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句<ref>[[125806]http://www.sohu.com/a/206152181_100038718 这款简单粗暴的山西甜点，鲁迅特意拿它来馈赠友人 ]，搜狐网，2017-11-23 </ref>，可见闻喜煮饼确实声名远播。正宗闻喜煮饼多产于山西省[[ 盐 运 城市 大丰区南阳中学]][[125807]][[盱眙 闻喜 县 仇集中学]][[，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。 125808]][[盱眙县中学]][[==特点==125809]][[海门市冠今中学]][[125810]]煮饼是一种油炸的点心，在[[ 晋 南 通市冠今中学]]民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白[[125811芝麻]]，所以外观是月白色。主要原料为[[ 扬州女子中学面粉]]、[[125812蜂蜜]]、[[ 靖江市孤山镇初级中学小磨香油]]、[[125813糖粞]][[如皋市 及上等红白糖等。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛 白 雁桥 二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。至今仍是老少皆宜的一种大众食品。 ===资源优势=== 就原料来说，闻喜地形面貌复杂，气候四季分明，阳光充足，雨量适 中 学]]，无霜期长，有良好的生态环境，生物多样，花类齐全，[[125814杏花]]、[[ 夏港中学桃花]]、[[125815李花]]、[[ 大王镇实验中学枣花]]、[[125816菜花]]、[[ 宿城第一初级中学柿花]]、[[125817槐花]]、[[ 塘湖初级中学苜蓿花]]、[[125818玫瑰花]]等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量绝佳<ref>[[靖江市新港城初级中学http://www.chinawutaishan.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=103&id=6805 百年历史名小吃——闻喜煮饼]][[，五台山云数据网，2019-12-04 </ref>。 ===水质===125819]][[淮安市南陈集中学]][[125820]][[ 仓集中学涑水河]][[和地下水都含有适量的碱质，有碱质的水来做煮饼最宜，使其风味独特，饼松沙而不松散，是最好的膨松剂。125821]][[洋县戚氏初级中学]][[125822]][[海安市曲塘中学附属初级中学]][[===香油===125823]][[高邮市三垛镇中心初级中学]][[125824]]闻喜农民自古就有种[[ 吴江市同里镇初级中学芝麻]]、榨香油的习惯，用[[125825香油]][[泰兴市霍庄中学]][[做煮饼，使煮饼色艳味香。125826]][[淮安市西宋集镇初级中学]][[125827]][[蓬安县城北中学]][[===白面===125828]][[靖江市斜桥中学]][[125829]][[淮安市老张集乡初级中学]][[闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，白面来源充足，含糖原料很多。125830]][[盐城市初级中学]][[125831]][[洛阳市陇海初级中学]][[==名字由来==125832]][[垣曲县初级中学]][[125833]][[淹城初级中学]][[<gallery mode="packed" heights="140">125834]][[常州市武进区横山桥初级中学]][[ 125835]]File:闻喜煮饼1.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[无锡市洛社初级中学]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[125836http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片]][[上海市向明初级中学]][[125837]][[丰县初级中学]][[ 125838]]File:闻喜煮饼2.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[汉滨区汉滨初级中学]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[125839]][[渭南初级中学http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片]][[125840]][[云阳县第三初级中学]][[ 125841]]File:闻喜煮饼3.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[云阳县第二初级中学]http://img.mp.itc.cn/upload/20170317/d5577294686540ea89231fd9ac4355b4_th.jpg 原图链接][[125842http://www.sohu.com/a/129172369_612821 来自 搜狐 的图片]][[云阳县第一初级中学]][[125843]][[云阳县第四初级中学]][[ 125844]][[重庆云阳县中学]][[</gallery>125845]][[巴阳初中]][[125846]][[安 === 康 市初级中学]][[熙赐名说===125847]][[射阳县初级中学]][[125848]]闻喜煮饼始于清[[ 大成初级中学康熙]]年间，至今已有三百多年的历史<ref>[[125849http://www.fengsuwang.com/minjian/wenxizhubing.asp 山西闻喜煮饼及传说]][[南宁市 ，炎黄风俗网，2019-9-14</ref>。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高 兴 宁区第 ，但因皇上猝然发问，不免 一 初级中学]][[时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫“煮饼”吧。于是康熙皇帝命名的“闻喜煮饼”就此名声大燥并流传至今。125850]][[南宁市兴宁区第二初级中学]][[125851]][[兴宁市第三中学]][[===闻仲始创说===125852]][[靖江初中]][[125853]][[凤 武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐( 山 县凤 西省南部翼 城 镇初级中学]]一带，古称唐国)，用当地的饴、面混制糖饼，当做干粮，这种有了糖饴的食品不容易坏，便于携带，那时叫闻太师饼。[[125854汉武帝]]后来也多次到过此地，还把这地方改名叫了闻喜，当地这种饼也随之改名叫了闻喜饼<ref>[[南通市第三 http://www.chinafabu.com/a/shenbiandeshi/20191129/61554.html 《咏闻喜煮饼》]，中国发布网，2019-11-29 </ref>。不过为啥叫煮饼，这跟当地的方言有关。当地方言 中 学]][[称油炸为煮，于是变成了闻喜煮饼。 ==制作方法== ===原料配方===125855]][[常州市武进区邹区初级中学]][[125856]]皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，[[ 东莞市石碣中学碳酸氢钠]][[25克，水4千克。125857]][[兴平市初级中学]][[125858]][[福州八中鳌峰初级中学]][[馅料：熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。125859]][[中山市南头镇初级中学]][[125860]][[慈溪市横河初级中学]][[浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。125861]][[闽侯县关源初级中学]][[125862]][[灵璧县冯庙初级中学]][[==制作方法==125863]][[丹阳市华南实验初级中学]][[125864]][[东莞市东莞中学初中部]][[===和皮面===125865]][[佛山市南海区九江镇初级中学]][[125866]][[常州市武 先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒 进 区横林初级中学]][[面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。 ===制馅=== 先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 ===制坯===125867]][[横山初级中学]][[125868]][[广州市黄埔区华实初级中学]][[称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。125869]][[遂溪县建新镇建新初级中学]][[125870]][[如皋初级中学]][[===炸制===125871]][[宁县良平初中]][[125872]][[海安县新生初级 油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水 中 学]][[125873]][[铜仁 浸泡 一 中初级中学]][[下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。125874]][[随州市曾都区淅河镇第二初级中学]][[125875]][[梧州市新地第一初级中学]][[===挂浆粘麻===125876]][[梧州市新地第二初级中学]][[125877]][[梧州市新地初级中学]][[待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。125878]][[嵊州市初级中学]][[125879]][[盐城市亭湖初级中学]][[==质量标准==125880]][[正源初级中学]][[125881]][[北镇初级中学]][[形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。125882]][[北镇市第一初级中学]][[125883]][[武进区前 色泽：棕 黄 初级中学]][[色，均匀粘附乳白芝麻仁。 组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。 125884]]口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味<ref>[[盐城市第一初级中学http://blog.sina.com.cn/s/blog_162f359450102xktk.html 甜到心里的国式糕点——闻喜煮饼]][[，新浪博客，2018-02-27 </ref>。 ==视频==125885]][[盐城市第三中学]][[125886]][[盐城市第四中学]][[===<center> 闻喜煮饼 相关视频</center>===125887]][[盐城市第五中学]][[125888]][[盐城市第六中学]][[<center> 闻喜煮饼传承百年文化 </center>125889]][[盐城市第八中学]][[125890]][[隆昌市第一初级中学]][[<center>{{#iDisplay:y0360uy58qo|560|390|qq}}</center>125891]][[隆昌市第二初级中学]][[125892]][[隆昌市第四初级中学]][[<center> 闻喜煮饼制作过程 </center>125893]][[隆昌市第七中学]][[125894]][[隆昌市第十中学]][[<center>{{#iDisplay:f0365eqzedx|560|390|qq}}</center>125895]][[盐城市龙冈初级中学]][[125896]][[襄城县第一初级中学]][[==参考文献==125897]][[襄城县第三高级中学]][[125898]][[ 襄城县麦岭镇初级中学Category:420 家政總論]][[125899]][[ 襄州区第八中学Category:427 飲食；烹飪]][[125900]][[ 襄州区第一 Category:630 中 学國文化史]][[]][[]][[