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'''传统红烧肉'''（美食）
传统红烧肉：
[[File:红烧肉的传统做法.jpg|缩略图|left|传统红烧肉[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/20/20171020150848170460032396059.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][https://home.meishichina.com/recipe-7465.html 原图地址]]]
==简介==
在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！
下面介绍一种正宗的北方红烧肉的做法，就把它叫做“传统红烧肉”吧！
==食材明细==
'''主料'''
{| class="wikitable"
|-
! 主料 !! 五花肉 !! 适量 !!
|-
| 辅料 ||
{| class="wikitable"
|-
! 八角
|-
| 适量
|}
{| class="wikitable"
|-
! 葱段
|-
| 适量
|}
{| class="wikitable"
|-
! 香叶
|-
| 适量
|}
{| class="wikitable"
|-
! 姜片
|-
| 适量
|}
|-
| 配料' ||
{| class="wikitable"
|-
! 白砂糖
|-
| 适量
|}
||
{| class="wikitable"
|-
! 盐
|-
| 适量
|}
||
{| class="wikitable"
|-
! 酱油
|-
| 适量
|}
||
{| class="wikitable"
|-
! 黄酒 !! 冰糖|| 花生油||
|-
| 适量 || 适量|| 适量||
|}
|-
| 口味 || 工艺 || 耗时 || 难度 ||
|-
| 咸甜 || 焖 || 三刻钟 || 普通 ||
|}
==红烧肉的做法步骤==
[[File:传统红烧肉1.jpg|缩略图|left|传统红烧肉[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281537599.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
[[File:传统红烧肉2.jpg|缩略图|left|传统红烧肉2[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538161.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
[[File:传统红烧肉3.jpg|缩略图|left|传统红烧肉3[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538340.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*3、用凉水下锅。
[[File:传统红烧肉4.jpg|缩略图|left|传统红烧肉4[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538514.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*4、水开后把肉块儿煮5分钟。
[[File:传统红烧肉5.jpg|缩略图|left|传统红烧肉5[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539055.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*5、捞出，控净水份备用。
[[File:传统红烧肉6.jpg|缩略图|left|传统红烧肉6[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539173.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
[[File:传统红烧肉7.jpg|缩略图|left|传统红烧肉7[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539404.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*7、倒入细砂糖。
[[File:传统红烧肉8.jpg|缩略图|传统红烧肉8]]
*8、煸炒糖色。
[[File:传统红烧肉9.jpg|缩略图|left|传统红烧肉9[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*9、煸炒到微黄色即可。
[[File:传统红烧肉10.jpg|缩略图|left|传统红烧肉10[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
[[File:传统红烧肉11.jpg|缩略图|left|传统红烧肉11[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*11、并开始出油后烹入黄酒。
[[File:传统红烧肉12.jpg|缩略图|left|传统红烧肉12[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*12、倒入酱油翻炒。
[[File:传统红烧肉13.jpg|缩略图|left|传统红烧肉13[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
[[File:传统红烧肉14.jpg|left|缩略图|传统红烧肉14[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
[[File:传统红烧肉15.jpg|缩略图|left|传统红烧肉15[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
[[File:传统红烧肉16.jpg|缩略图|left|传统红烧肉16[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*16、最后放入冰糖。
[[File:传统红烧肉17.jpg|缩略图|left|传统红烧肉17[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
[[File:传统红烧肉18.jpg|缩略图|left|传统红烧肉18[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
[[File:传统红烧肉19.jpg|缩略图|left|传统红烧肉19[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*19、放少许盐，然后用旺火收汁。
[[File:传统红烧肉20.jpg|缩略图|left|传统红烧肉20[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*20、汤汁收净便可出锅。
[[File:传统红烧肉21.jpg|缩略图|left|传统红烧肉21[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
==小窍门==
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
使用的厨具：炒锅
==相关链接==
[https://home.meishichina.com/search/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89/ 红烧肉的更多做法]
传统红烧肉：
[[File:红烧肉的传统做法.jpg|缩略图|left|传统红烧肉[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/20/20171020150848170460032396059.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][https://home.meishichina.com/recipe-7465.html 原图地址]]]
==简介==
在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！
下面介绍一种正宗的北方红烧肉的做法，就把它叫做“传统红烧肉”吧！
==食材明细==
'''主料'''
{| class="wikitable"
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! 主料 !! 五花肉 !! 适量 !!
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| 辅料 ||
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! 八角
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| 适量
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! 葱段
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| 适量
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! 香叶
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| 适量
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! 姜片
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| 适量
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| 配料' ||
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! 白砂糖
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| 适量
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! 盐
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| 适量
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! 酱油
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| 适量
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! 黄酒 !! 冰糖|| 花生油||
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| 适量 || 适量|| 适量||
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| 口味 || 工艺 || 耗时 || 难度 ||
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| 咸甜 || 焖 || 三刻钟 || 普通 ||
|}
==红烧肉的做法步骤==
[[File:传统红烧肉1.jpg|缩略图|left|传统红烧肉[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281537599.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
[[File:传统红烧肉2.jpg|缩略图|left|传统红烧肉2[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538161.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
[[File:传统红烧肉3.jpg|缩略图|left|传统红烧肉3[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538340.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*3、用凉水下锅。
[[File:传统红烧肉4.jpg|缩略图|left|传统红烧肉4[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538514.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*4、水开后把肉块儿煮5分钟。
[[File:传统红烧肉5.jpg|缩略图|left|传统红烧肉5[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539055.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*5、捞出，控净水份备用。
[[File:传统红烧肉6.jpg|缩略图|left|传统红烧肉6[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539173.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
[[File:传统红烧肉7.jpg|缩略图|left|传统红烧肉7[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539404.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*7、倒入细砂糖。
[[File:传统红烧肉8.jpg|缩略图|传统红烧肉8]]
*8、煸炒糖色。
[[File:传统红烧肉9.jpg|缩略图|left|传统红烧肉9[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*9、煸炒到微黄色即可。
[[File:传统红烧肉10.jpg|缩略图|left|传统红烧肉10[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
[[File:传统红烧肉11.jpg|缩略图|left|传统红烧肉11[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*11、并开始出油后烹入黄酒。
[[File:传统红烧肉12.jpg|缩略图|left|传统红烧肉12[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*12、倒入酱油翻炒。
[[File:传统红烧肉13.jpg|缩略图|left|传统红烧肉13[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
[[File:传统红烧肉14.jpg|left|缩略图|传统红烧肉14[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
[[File:传统红烧肉15.jpg|缩略图|left|传统红烧肉15[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
[[File:传统红烧肉16.jpg|缩略图|left|传统红烧肉16[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*16、最后放入冰糖。
[[File:传统红烧肉17.jpg|缩略图|left|传统红烧肉17[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
[[File:传统红烧肉18.jpg|缩略图|left|传统红烧肉18[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
[[File:传统红烧肉19.jpg|缩略图|left|传统红烧肉19[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*19、放少许盐，然后用旺火收汁。
[[File:传统红烧肉20.jpg|缩略图|left|传统红烧肉20[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
*20、汤汁收净便可出锅。
[[File:传统红烧肉21.jpg|缩略图|left|传统红烧肉21[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]
==小窍门==
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
使用的厨具：炒锅
==相关链接==
[https://home.meishichina.com/search/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89/ 红烧肉的更多做法]