6,509
次編輯
變更
砂鍋魚頭
,無編輯摘要
*2022/01/27 18:10〔中央社〕醫界一直難以解釋或瞭解為何部分COVID-19（2019冠狀病毒疾病）患者最終會在數週或數月後出現疲勞、難以清楚思考或呼吸短促等揮之不去的長期症狀，如今專家提出4大因素。 美國「國會山莊報」（The Hill）報導，一項公布在科學期刊「細胞」（Cell）的新研究，有助對這種情況做出一些解釋，首次確認了有助預測某人是否會出現COVID-19長期症狀（Long COVID-19）的4大因素。
[[File:沙鍋魚頭.jpg | thumb | 300px | 沙鍋魚頭 <br> [https://www.gvm.com.tw/article/79124 原圖鏈接] ]]
'''砂鍋魚頭'''(Casserole Fish Head)是傳統的名菜，外文名Fish Head en Casserole，屬蘇菜系。砂鍋魚頭味道清香，肉質鮮嫩，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪，是1975年朱順才在 [[ 天目湖 ]] 一食堂做 [[ 廚師 ]] 時創造出來的。
*烹飪方式多種, 舉例其中一個:
*材料：
主料：鰱魚頭800克
輔料： [[ 冬 筍25 筍]]25 克 火腿25克 [[ 香菇]](鮮)25克 蝦米15克 [[ 青 蒜15 蒜]]15 克
調料：大葱25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
*製作方法：
1. 將魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，葱切段薑切片，香菇洗淨。青蒜擇洗乾淨切段。
2. 鍋置火上，將 [[ 花生油 ]] 放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入葱、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、 [[ 味精 ]] 調好口味，再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麪火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
===砂鍋魚頭單一料理也可以獨樹一格===
*位於嘉義圓環旁邊的65年老店，以獨門沙茶燉煮Q彈炸魚頭，搭配豆腐、白菜、豆皮，滋味豐美、盛名遠播。