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山桑子
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山桑子（Bilberry）又稱為歐洲藍莓、覆盆子或是越橘，最早發現生長在北歐的低矮灌木，後來也在北美和亞洲的部分地區發現它的蹤跡。山桑子含有多種營養物質，尤其以豐富的花青素聞名，花青素為在自然界中廣泛存在於植物中的一種水溶性天然色素，屬類黃酮化合物，顏色會因為周遭的環境酸鹼值而有所變化，是一種天然的抗氧化劑。<ref>[https://www.daikenshop.com/article/bilberry 山桑子]，山桑子是什麼-大研生醫</ref>
山桑子本身難以人工栽種，只有野生採取的來源，因此極為珍貴。此外，山桑子的加工萃取過程，需要非常小心並控制在極低溫，一旦因為碰撞或加工導致組織開始受損，花青素就會開始去醣基化 (deglycosidation)，導致穩定性受損或活性降低。MirtoSelect® 的山桑子，經過嚴格的生產製程，一旦採收便立刻冷凍至零下 35 度，並經由機器嚴格篩選剃除較小顆的果實、石頭、葉子等雜質，之後並經由選色過程挑選品質最佳的山桑子進行加工或儲存的過程。
[[File:山桑子03.jpg|400px|缩略图|居中|山桑子 https://shop.realpromise.com/blog/posts/how-to-choose-bilberry 照片來自]]]