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山桑子
,→如何挑選山桑子？
花青素是一組存在於植物界的水溶性色素，是天然的抗氧化劑，此家族的成員有上百種。其中又以矢車菊素-3-葡萄糖苷（Cyanidin 3-glucoside，簡稱C3G）的抗氧化力（ORAC）是所有的花青素成分中最高的，C3G更是許多科學文獻研究結果中最具指標性的物質，也因此消費者可以藉由定量活性成分C3G花青素的含量來確認使用的山桑子是好是壞。<ref>[https://www.daikenshop.com/article/bilberry 山桑子]，山桑子-大研生醫</ref>
==山桑子 VS 藍莓，傻傻分不清楚?==
山桑子一直很容易和藍莓混淆，雖然果實外觀近似，但卻全然不同。山桑子 (Bilberry (Vaccinium myrtillus L.)) 主要生長在中歐與北歐。山桑子和藍莓所含有的植化素也全然不同，山桑子所含的有效成分 – 花青素 (anthocyanins) 是藍莓的四倍。山桑子的果實較藍莓小顆，不像藍莓為成串，通常都是生長時都是單顆或偶爾為兩顆。果肉顏色部分，山桑子果肉是藍色/深紫色，藍莓呈綠色。山桑子果實更堅硬，果實水分也較少。
[[File:山桑子05.jpg|400px|缩略图|居中|山桑子 VS 藍莓[https://shop.realpromise.com/blog/posts/how-to-choose-bilberry 照片來自]]]
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