1,872
次編輯
變更
無編輯摘要
{| class="wikitable" align="right"
|
[[File:Src=http-% 2F% 2Fdingyue.nosdn.127.net% 2FxyTinP0DlUzcZMsFBAqP97MsKVbBwXZI96BSnrF0hdYOO1555835219559.jpeg&refer=http-% 2F% 2Fdingyue.nosdn.127.jpg|缩略图|居中|[https://baikegimg2.sogoubaidu.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&nowimage_search/src=httpshttp%3A%2F%2Fpic2Fdingyue.baikenosdn.soso127.comnet%2Fp2FxyTinP0DlUzcZMsFBAqP97MsKVbBwXZI96BSnrF0hdYOO1555835219559.jpeg&refer=http%2F201202283A%2F20120228153238-20348498712F%2Fdingyue.nosdn.127.jpgnet&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&typefmt=jpeg?sec=1#simple_0 1629878172&t=848458806174f42487a40c41bac601fc 原图链接][https://baikeimage.sogoubaidu.com/v9151411search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%B8%9C%E5%8C%97%E5%9C%B0%E4%B8%89%E9%B2%9C&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=102630&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=26506104%2C1346021713&os=2053054895%2C872902743&simid=3255087179%2C203591716&adpicid=0&lpn=0&ln=1130&fr=&fmq=1627286322675_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FxyTinP0DlUzcZMsFBAqP97MsKVbBwXZI96BSnrF0hdYOO1555835219559.htm jpeg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629878172%26t%3D848458806174f42487a40c41bac601fc&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F1y_z%26e3B8mn_z%26e3Bv54AzdH3FedAzdH3Fw6ptvsjAzdH3F1jpwtsAzdH3FEDA9FQHMac88HaPN_z%26e3Bip4s&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]
|-
| align= light|
|}
地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant） [1] ，是一道东北传统名菜。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材： [[ 茄子 ]] 、 [[ 土豆 ]] 和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
=='''中文名'''==
'''地三鲜'''
=='''目录'''==
健康贴士
=='''菜品制作'''==
'''原料'''
土豆一个、 茄子一根、 青尖椒一根、 [[ 大 蒜3 蒜]]3 瓣、 葱一根、 姜片2片、 酱油两勺、 [[ 蚝油 ]] 一勺、 白糖半勺、 淀粉一勺、 清水5勺、 盐一茶勺
土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油
'''所需食材'''
茄子100克， [[ 红辣 椒1椒]]1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
'''调料'''
把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
=='''做法四'''==
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子， [[ 酱茄子 ]] ， [[ 清炒茄子 ]] 等。
=='''做法五'''==
等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐， [[ 味精 ]] ，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，
最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。
=='''做法六'''==
'''所需食材'''
原料：长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、 [[ 蒜 末30 末]]30 克
调料：生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）
'''食物相克'''
茄子（绿皮）：茄子不宜与 [[ 黑鱼 ]] 同食，会损伤肠胃。
'''制作窍门'''
'''健康贴士'''
在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、 [[ 干煸豆角 ]] 、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成 [[ 丙烯酰胺 ]] 等致癌物；茄子富含维生素P和抑 [[ 制角苷 ]] ，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；
青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油，少加点盐；多选当季菜，多选 [[ 凉拌菜 ]] 、蒸炖菜等。 <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 传统东北地三鲜的做法，咸香入味色泽油亮，非常考验厨师过油本领],冬天的冰棒 2020年9月8日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}