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綠竹筍
,→低熱量高纖維的綠竹筍
宋朝蘇東坡說過：寧可食無肉，不可一日食無筍。而在每年4月至10月為盛產期。你知道嗎，要採收鮮嫩的筍子，得起個大早，趕在天色透出微亮之前，在筍尖剛露出土時立刻挖掘，此時鮮採的竹筍最嫩，甜度也最佳。當筍尖露出土太多，變綠的竹筍會有中空管，上面含有酵素，這就是竹筍吃起來苦的原因了。
竹筍含有豐富粗纖維，有消化道潰瘍、慢性腸胃疾病的患者要避免食用；而幼童及痛風者的人更要注意不宜大量食用 。 ===蔬果保健功效===綠竹筍每份100公克(生重)含1公克的蛋白質及5公克醣類，熱量25大卡 。<ref>[http://www.yumin.com.tw/hosp2/ha/ha_file.php?id=MTAyMDYxMDE2MTIxNQ= 綠竹筍，佑民醫療社團法人佑民院]</ref>
會稱為綠竹筍，是因為綠竹竹桿為綠色
==教您挑好筍==