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[[File:E0e23afb2a5b40249f90e13b1801551e.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikep6.sogouitc.comcn/images01/20200813/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871e0e23afb2a5b40249f90e13b1801551e.jpg&type=1#simple_0 jpeg 原图链接][httpshttp://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E5%9F%BA%E7%A1%80%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=32 来自 搜狗 的图片]]]
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=='''中文名'''==
=='''目录'''==
=='''简介'''==
1、之所以是 [[ 基础辣椒酱 ]] ，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等。
2、制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。
主 料 红尖椒
调 料 [[ 色拉油盐 ]] 等
=='''做法'''==
1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤。
2. [[ 甜面酱。]]
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去 [[ 辣椒筋 ]] 。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面酱之后， [[ 炒拌均匀 ]] ，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。<ref>[https://www.sohu.com/na/475683436_123393 老干妈老了，VC爱上新辣酱赛道，高瓴、红杉狂投上亿 ],搜狐网, 2021-06-19</ref>
==参考文献==
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