# 四种食材四种颜色，搭配起来还是挺赏心悦目的，口味偏清淡<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1512684.html|黄瓜木耳炒鸡蛋] </ref>
[[File:絲瓜.jpg | thumb |400px|有框|右|照片來自每日頭條]]''' 絲瓜木耳''' 每到夏季處處 （英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又 可 見其鮮嫩 以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为 脆 綠身影 硬的角质近似革质 。一般絲瓜以外型來分 味道鲜美 ，可 分為長型與圓筒型 素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能 ， 市面上最常見的絲瓜又 并可防治缺铁性贫血等； 可 分為养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
以下四種 （1）适合心脑血管疾病、结石症患者食用 ， 長型包括[[情 特别适合缺铁的 人 絲瓜]]與角瓜 士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用 ；[[圓筒型]]則有青皮絲瓜與[[白
皮絲瓜]]，雖然絲瓜生長力強，一年四季皆可種植，但因適當生長溫度為攝（2）有出血性疾病。
氏23～30度左右，所以主生產區 （3）孕妇不宜 多 在[[台灣]]中南部，且盛產期集中於5月～吃。
9月 （4）食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质 。
== 絲瓜摘心'''药理价值''' ==摘[[心]]是絲瓜管理中的一項重要工作，與絲瓜產量的高低有著直接的關係
。有些絲瓜長勢弱，特別是在低溫季節，經常發生空棵坐不住瓜的現象。如'''功效主治'''
果在管理絲瓜時採用了空棵前就早摘心的管理方法，後期絲瓜獲得了很高的功效：补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。
效益 主治：气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛 。傳統的摘心方法在主蔓生長有13-15片葉時先留瓜後摘心，一般在採收3-4個果實後就發生莖
稈細弱，生殖生長過剩而營養生長不良的現象。所以不得不再採用空棵的方== '''发展历史''' ==
式進行養蔓，從而保證營養生長與生殖生長的平衡。也有的採用5片葉留一個'''名家论述'''
瓜的方式來養蔓 孟诜：利五脏，宣肠胃气拥毒气 。 但仔細分析，這種空棵養蔓，多葉養瓜的方式實際並不可
取 [[《日用本草》]]治肠癖下血 ， 因為其嚴重影響了結瓜期絲瓜的連續結果 又凉血 。
==絲瓜施肥原則及方法==絲瓜是喜肥作物 [[《纲目》]]治痔。木耳各木皆生，其良毒亦必随木性 ， 一般 不 會瘋長！絲瓜根系強大 可不审，然今货者，亦多杂木 ， 惟桑、柳、楮、榆之耳为多。按[[《生 生 長期長 编》]]云，柳蛾补 胃，木耳衰精。言老柳之蛾 ， 產量高 能补胃理气，木耳乃朽木所生 ， 需水有衰精冷肾之害也。
需肥量大，因此，應施足基肥，勤施追肥，是獲得高產的重要措施之一！[[《药性切用》]]润燥利肠。
勤施薄施，結瓜前控制水肥，結果後及側蔓盛發時施重肥，並重視磷、鉀肥'''传说'''
张仲景说：木耳赤色和仰生 的 施用 ，都不能吃。按《生生编》载：柳蛾补胃，木耳衰精。是说老柳树上的蛾，吃了能补胃理气，而木耳由朽木所生，得一阴之气，所以有衰精冷肾之害 。
整地定植 定植前，首先在棚內深耕曬垡，耕翻20㎝以上，每667㎡施'''文化溯源'''
3000~5000㎏腐熟優質 正[[黑木耳]]又名木耳、[[木蛾]]、树鸡、[[木机]]、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。我国人民采食利用黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就 有 機肥 "食所加庶,羞有芝栭"的记载,芝栭就是指菇、耳 。 耙平起壟定植 公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑木耳的烹调食用方法 。 行距60㎝、株距30㎝，每667
== ㎡3500株。參考文獻 == 定植後，前期施2~3次提苗肥，每次每667㎡追施優質腐熟糞尿肥100~150㎏，{{reflist}}
隨水沖施，以滿足發棵的需要。結果盛期追肥5~6次，每次每667㎡追施腐熟 人糞尿200~300㎏或氮、磷、鉀複合肥25~30㎏。為提高坐果率，當雌花開放 後，選擇晴天上午9時前，採摘盛開的雌花進行花人工授粉。開花後10天後即 可採收。適期採收。保證商品質量！ ==絲瓜美白淡斑抗皺==絲瓜味甘性平、消暑涼血、解毒通便；絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素； 美白皮膚、消除皮膚斑塊的維生素C；消除皮下斑點，使皮膚變得白而細嫩的 維他命B2(核黃素)。絲瓜可以讓你從裡到外都健康美麗，新鮮絲瓜煮來吃，可以煮成多樣料理， [[煎]]、[[炸]]、[[炒]]、煮湯樣樣可以；絲瓜藤莖切開流出的汁液是「美 容水」可當化妝水；用老絲瓜的瓜絡(絲瓜布)刷洗身體與臉部可幫皮膚去角 質，讓原本粗糙的皮膚變得滑嫩。 ==增強免疫力抗癌==絲瓜含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力，亦能抗 病毒及抗癌。絲瓜還含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒。絲瓜還 有抗氧化作用，可抑制癌細胞成長。絲瓜含水量達95%，癌症病人在接受化療後沒味口吃不下東西；唾液腺分泌不 足患者，如頭頸癌，鼻咽癌病人；放療病人(頭頸部)吃清炒絲瓜或絲瓜湯， 滑嫩香甜好入口的特性對化療及放療患者是很好的選擇。<ref> [https://www.epochtimes.com/b5/14/11/3/n4287419.htm ]大紀元</ref> ==絲瓜對身體的好處==#豐胸：絲瓜維生素B可促進新陳代謝，有利於雌性激素和孕激素的合成，起 到美胸功效。#絲瓜熱量低、水分高達95%，是[[糖尿病]]患首選食材。#所含皂甙能強化心肌，止咳化痰，對肺炎雙球菌有抑制作用。#絲瓜的葉酸含量10微克/100克，能保護心臟血管的功能。#絲瓜含鉀量不高，同時低鈉，長期服用類固醇、利尿劑、瀉藥、過胖者，可 吃絲瓜補充鉀還可以減少鈣與鎂從尿中流失，在血管中，血鉀可使收縮壓與 舒張壓明顯較低。#含木聚[[糖]]、木膠、黏液汁、瓜胺酸組合在絲瓜內，除增進食慾，血流暢 通，使痰液稀釋，利尿。 ==挑選絲瓜的訣竅==買絲瓜時要挑外觀頭與尾勻稱，瓜皮顏色翠綠、[[花]]尚未掉落鮮嫩，瓜紋 明顯，瓜身堅硬，手感沉重，有彈性者佳。絲瓜可以做成多種料理，如干貝絲瓜燴[[豆腐]]；絲瓜炒海鮮；清炒絲瓜； 絲瓜麵線等等。但是平時手腳冰涼者，容易腹瀉的人不宜多吃；[[腎功能衰竭]]限鉀者，吃 絲瓜需先燙過，除去鉀離子後再吃。 ==絲瓜怎麼吃？==中醫師羅珮琳表示，因為絲瓜屬偏涼食材，若正在拉肚子、生病中或病後療 養期間的人皆不適合食用，除非疾病原因為[[感冒]]發燒，可吃一點絲瓜來 讓身體更舒適一些。此外，很多人認為絲瓜不適合寒性體質者，其實煮過的絲瓜寒性已減低，只 要不大量食用並不會有太大影響，若仍有疑慮，建議添加溫性食材如薑、蒜 、[[蔥]]來做中和。 ==視頻=====【1mintips】 絲瓜料理小撇步，讓絲瓜更甜更下飯，你一定要試試!楊桃 美食網==={{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=I7JgJSCqlsI}} ===詹姆士食譜教你做絲瓜炒蛋食譜==={{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=Akuz5veLYfo}} ===阿基師尚對味 鮪魚炒絲瓜==={{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=YUnmwAjl3Wk}} ==外部連結==*[https://kknews.cc/agriculture/m6nzaep.html 每日頭條]*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%B5%B2%E7%93%9C %E9%A3%9F%E8%AD%9C cookpad網]*[http://www.epochtimes.com/b5/14/11/3/n4287419.htm 大紀元]*[https://icook.tw/recipes/220177 愛料理]*[https://food.ltn.com.tw/article/1519 自由時報] ==參考資料=={{Reflist}} [[Category:427 飲 饮 食；烹 飪]][[Category:370 植物學總論饪]]