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农家小炒肉

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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠农家小炒肉</big> '''
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[[File:123223农家小炒肉.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikeimg.mp.sogouitc.comcn/upload/20170629/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-20348498714e90335c576a4fa6b86ba26272ea65ec_th.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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'''小炒肉'''是湖南省一道常见的[[特色传统名菜]],属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
=='''基本内容'''==
 
中文名:小炒肉
 
外文名:Farmer's pork chop
 
分 类:[[湘菜]],粤菜
 
口 味:咸,辣主要食材五花肉,青椒,红椒
 
辅 料:葱、姜、蒜。
 
调 料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒
 
=='''做法一'''==
 
食材准备:带皮五花肉,青红椒,豆豉,葱姜蒜,盐,酱油,料酒,鸡精。
 
具体操作:[[五花肉]]切薄片,加盐,料酒,生抽,码味,青红椒斜刀切块。锅中不放油,放入青红椒,放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下,出锅。
锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀。加入料酒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜末葱段出锅。
 
=='''营养价值'''==
 
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、[[猪科动物家]]猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
 
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695759470855455676&wfr=spider&for=pc   怒吃三碗米饭,就因为辣椒炒肉里加了它。],维小厨, 03-31</ref>猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
 
1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;
 
2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种[[抗氧化物质]],它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;
 
3.增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
 
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
 
=='''参考文献'''==
 
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[[Category:427 飲食;烹飪]]
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