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甜柿
,→【營養小尖兵】
3.慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅，因富含磷質及鉀離子，易造成代謝負擔。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=2962 柿子的營養成分，台灣癌症基金會]</ref>
==吃柿子3原則：===
不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶
不同品種的柿子需要「脫澀」與否，和它的單寧酸含量有關，例如果皮薄、果肉Q的軟柿，果皮帶有澀味，就是單寧酸含量高的緣故。農委會甜柿主題館網站提到，甜柿果實在樹上完全成熟時，可溶性單寧酸含量降至0.5％以下，無須經過脫澀即可食用。
單寧酸又稱鞣酸、鞣質，一般存在於柿子果皮和果肉中。單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下，如果和蛋白質結合，會形成不好消化的「柿石」；所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子，柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用，而產生腸胃不適症狀。
提醒喜愛吃柿子的人注意，最好不要同時食用高蛋白質食物（豆魚蛋肉類和乳製品），以免減緩腸蠕動，可能引發便祕；柿子皮上的單寧酸含量較高，因此不建議連皮一起食用，同樣可能造成腸胃不適。<ref>[https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319192 吃柿子3原則，健康2.0]</ref>
==甜柿挑選與保存==