熱榨法：在壓榨前經過加熱處理能增加產油效率，但一些油茶原有的成份含量會降低，不過加熱過後可能會出現新的機能成份，研究發現在壓榨之前以烤培（炒）處理能讓增加油的多酚含量與穩定性（ Ref. 4, 5 ）。此外，熱壓法產出的苦茶油顏色較深、香氣較濃，且比較不澀。<ref>[https://www.medpartner.club/bitter-tea-oil-introduction/ 苦茶油的生產方式，如何正確選購？醫師營養師完整說明-美的好朋友]</ref>
==中醫如何看待苦茶油的功效？==
醫典性味：山茶油性寒、味苦、微毒。入味、肺經、大腸經。傳統中醫認為苦茶油的主要功能為行氣疏滯，用現代醫學的角度來看適因為苦茶油富含高比例的單元不飽和脂肪酸，可以讓血液中的壞膽固醇被好的油脂取代，減少血管因為堆積壞膽固醇造成拴塞的機率。
==苦茶油的功效==
1.改善消化性潰瘍：直接飲用可以改善[[幽門桿菌]]造成的消化性潰瘍，因此每天「喝一匙茶油顧胃」的做法已被證實，且還能促進[[消化系統]]功能，預防[[膽結石]]等。
== 2.保護心血管：現代醫學證明長期食用 苦茶油 的功效：==1.改善消化性潰瘍：直接飲用 ， 可 以改善幽門桿菌造成的消化性潰瘍 降低血清[[三酸甘油酯]]含量 ， 因此每天「喝一匙茶油顧胃」的做法已被證實 減少低密度脂蛋白 ， 且還 故 能 促進消化系統功能， 預防 膽結石 [[動脈硬化]]以及動脈硬化並發症 等 血管疾病的發生 。
23. 保護心血管 [[抗氧化]]及延長細胞壽命 ： 現代醫學證明長期食用 苦茶油 ，可降低血清三酸甘油酯 含 量，減少低密度脂蛋白，故能預防動脈硬化以 [[芝麻素]] 及 動脈硬化並發症 多酚 等 血管疾病 成分，具良好 的 發生 抗氧化功效 。
34. 抗氧化及延長細胞壽命 滋潤皮膚，保濕防皺 ：苦茶油 含芝麻素及多酚等 成分 可加強[[膠原蛋白]]合成 ， 具良好 提高細胞外膠原蛋白 的 含量，且內含有[[維生素]]E和 抗氧化 功效 等，因此具有抗老，保濕，防皺等，並使皮膚更有光澤，苦茶油還可降低皮膚敏感，減少皮膚水分流失 。
45. 滋潤皮膚，保濕防皺 增強內分泌功能 ：苦茶油 成分可加強膠原蛋白合成， 能 提高 細胞外膠原蛋白 生物體 的 含量 [[新陳代謝]]功能 ， 且內含有維生素E 可預防 和 抗氧化等，因此具有抗老，保濕，防皺等，並使皮膚更有光澤，苦茶油還可降低皮膚敏感，減少皮膚水分流失 控製[[糖尿病]] 。
56. 增 強 內分泌功能 化骨骼 ：苦茶油能 提高 促進[[骨骼]] 生 物體 長，促進礦劑 的 新陳代謝功能，可預防 生成 和 控製糖尿病 鈣的吸收 。<ref>[http://www.drnice.com.tw/1031007.htm 苦茶油，苦茶油的正確使用-陳潮宗醫師編輯]</ref>
6==苦茶油發煙點高，適於多種烹調方法==如果在網路搜尋苦茶油的發煙點，應該會有些許的疑惑，會有許多種不同的數字一下子 220℃ ，一下子 250℃ ，實際上究竟是多少呢？有研究提到苦茶油的平均發煙點大於 200℃ （ Ref. 強化骨骼： 5 ），另外也有研究提到精製 苦茶油 的發煙點比特級初榨橄欖油要高 28℃ （ Ref. 7 ），如果我們用平均初榨[[橄欖油]]的發煙點（ 190℃ ）來估算的話，精製苦茶油的發煙點可 能 促進骨骼生長 是在 218℃ 上下。在此 ， 促進礦劑 我們暫時 200℃ 當做壓榨苦茶油 的 生成和鈣 發煙點，那麼除了燒烤、高溫炒與烤的要注意之外，苦茶油要拿來炸，或是應付其他料理方式，應該是沒問題 的 吸收 。<ref>[httphttps://www.drnicemedpartner.com.twclub/bitter-tea-oil-introduction/1031007.htm 苦茶油 發煙點高 ， 苦茶油的 如何 正確 使用-陳潮宗 選購？ 醫師 編輯營養師完整說明-美的好朋友]</ref>
2.食補：老一輩的人在婦女坐月子，或開刀後食補用油，大多會採用麻油為素材，但麻油屬較燥熱的食用油，由於苦茶油性溫，因此可改用較溫和的苦茶油替代。
3.改善腿部浮腫現象：由於食用苦茶油有消除 [[ 浮腫 ]] 、 [[ 腳氣 ]] 的益處，許多中醫師對 [[ 痛風 ]] 、腎臟病患者都推薦以苦茶油取代一般食用油。
4.開刀後食補用油：苦茶油性溫，可防止身體因燥熱而引起的傷口緊繃，影響癒合時效，並可減少身體痛楚。
1.放置陰涼、乾燥無日光照射處。
2.不要放在 [[ 瓦斯爐 ]] 旁。
3.使用完後，應立即將瓶蓋蓋緊。
==苦茶油顧胃的傳統經驗與科學上的研究==
如果你上網搜尋苦茶油對健康的好處的話，應該會出現不少它對腸胃健康有好處的說法。那麼以科學證據的角度，這是否是確定的事情呢？目前關於苦茶油的研究數量還相當有限，不過當中還是有腸胃健康方面的研究。從老鼠的試驗發現在服用可多普洛菲（ ketoprofen ）這個非類固醇消炎藥物之前，先讓老鼠攝取苦茶油能減少因可多普洛菲引起的胃腸粘膜損傷（ Ref. 8 ），不過目前還沒有以人為對象的大型研究，就因此「苦茶油能顧胃腸」這件事情對人而言依然沒有定論。就現階段而言，我們還是建議大家可把苦茶油看成一種優質單元不飽和脂肪來源，並且含有一些微量具有生理功效成分的食用油脂會較為中肯。如果是胃潰瘍或胃食道逆流的患者，想吃一些苦茶油沒有問題，但別過度期待療效就好。
另外，由於苦茶油的脂肪酸組成及部分微量營養素與橄欖油相似，那你可能會想問苦茶油是否也像橄欖油一樣有益心血管健康呢？答是有可能的， 2016 年有一篇以 50 位患有高脂血症女性為對象的研究，隨機將她們分配到苦茶油組或大豆油組，連續八週，每天攝取 45 毫升的油。結果發現苦茶油組的氧化壓力與發炎指標顯著低於大豆油組，也就是說對於患有高脂血症的女性，苦茶油可能具有保護的效果，但未來還需要更大規模的試驗才能確定苦茶油對心血管健康的功效。<ref>[https://www.medpartner.club/bitter-tea-oil-introduction/ 苦茶油科學上的研究，如何正確選購？醫師營養師完整說明-美的好朋友]</ref>
==苦茶油食譜==
===苦茶油雞===
===香煸花枝茶油飯===
File:苦茶油03.jpg|600px|缩略图|右|香煸花枝茶油飯[https://cookpad.com/tw/recipe/images/f0c547ba77c33016 照片來自]
一提到年節米食料理，例如油飯、米食糕類、八寶飯等，總會讓桌菜增色不少。歲末初春，運用老薑麻油（或苦茶油）暖暖身子，是老祖先傳 承下來的智慧。
*預備食材