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冷壓法：將油茶籽破碎後，以榨油機直接物理壓榨。產油效率較差，優點是保留較多油茶裡具有生理活性的成分。

熱榨法：在壓榨前經過加熱處理能增加產油效率，但一些油茶原有的成份含量會降低，不過加熱過後可能會出現新的機能成份，研究發現在壓榨之前以烤培（炒）處理能讓增加油的多酚含量與穩定性（ Ref. 4, 5 ）。此外，熱壓法產出的苦茶油顏色較深、香氣較濃，且比較不澀。<ref>[https://www.medpartner.club/bitter-tea-oil-introduction/ 苦茶油的生產方式，如何正確選購？醫師營養師完整說明-美的好朋友]</ref>

==中醫如何看待苦茶油的功效？==