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娟姍牛毛色範圍廣，可從非常淺灰色至深褐色，公牛母牛在其臀部、頭部與肩部毛色較身體其他部位為深。娟姍牛甚敏感，富神經質，易受外界刺激，但小心管理仍很溫馴 。體型小，頭小而清秀，額部凹陷，兩眼突出，乳房發育良好，毛色從淺灰色、深黃色到接近黑色 。成 熟 年公牛 體 重 高123-130厘米 ， 體重500-700 公 牛約680 kg 斤 ，母牛體 重約500 kg 高111-120厘米，體重350-450公斤 。