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姜1块 蒜1头
香菜5棵 辣椒(红，尖，干)5-8个
生抽、白糖、白酒备用。
起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒 [[ 辣椒 ]] 、 [[ 花椒 ]] 和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色。
烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟。
准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉。
将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和 [[ 香菜 ]] 根一起放进大盆。[https://www.meishij.net/zuofa/youlazuihuanggua.html 美食杰网]
浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/youlazuihuanggua.html 来自油辣醉黄瓜的做法美食杰网] </ref>
==营养价值==
黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含 [[ 蛋白质 ]] 、钙、磷、铁、钾、 [[ 胡萝卜素 ]] 、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的。
==食用功效==
防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故 [[ 糖尿病 ]] 人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HuangGua/useful/ 美食天下网]
减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]