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民國25年(西元1936年)創舉人蔡海漂先生，於友人家中偶然嚐到金桔，自此對金桔念念不忘，亦曾赴日考察、發現日人皆十分重視各地特產之發展，於擔任民雄農會四健會指導員期間，興起創造家鄉名產、貢獻地方民生之念頭，遂推廣農民種植金桔，並於民國49年(西元1960年)設廠加工製作金桔蜜餞。
蓽路藍縷，民雄金桔已經走過半世紀，秉承祖訓、遵循古法手工煉製，用心製作最好的蜜餞，陪著代代民雄人成長，鹹、甜的老滋味始終在回憶中難忘。<ref>[httpshttps://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_Detail.aspx?id=e5e8ed7e-36d4-e411-a5d3-e4115b13f301&lang=tw 品牌的故事-民雄金桔觀光工廠，嘉義縣文化觀光局]</ref>