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'''酸菜面'''是一道传统的汉族面食，在河南、浙江、四川等地尤为流行，是将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。其浓郁的汤汁，酸爽的口感，诱人的香味，筋道的面身，富含维生素C、 [[ 氨基酸 ]] 、 [[ 膳食纤维 ]] 等营养物质，还有大量的乳酸菌，具有开胃、助消化的功效。酸菜面选用的酸菜必须经过搭、封、泡三道严格工序。

酸菜面是有很多人念叨的。写写安康的酸菜面。安康人喜欢酸菜是情有独钟的，安康有民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这里的酸，就是酸菜了。在过去，大家生活普遍不是很好的时候，酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好，可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快，很能干的那一种。酸菜主要是引子要好，首次腌要在别家的老坛子里面舀些酸菜水来[http://www.sanqinyou.com/meishi/info/1281122042439139.html 秦游网]，用罗卜缨子洗净泡上，一个周后就可以吃了。酸菜坛子要常常添上新鲜的面汤，就能越泡越象，约泡越好。常吃酸菜的家里，酸菜的汤汁一定是红艳艳的好，汤汁一定是酸的余味又纯有好。酸菜汤在民间还是很多偏方的引子，连小孩子被蚊虫叮咬了，大人都会给他擦点 [[ 酸菜汤 ]] 汁，据说止痛止痒的效果很好。初次泡酸菜如果没有引子，还可以用醋来做引子。酸菜的简单易行和大众化的好侍弄，又加之安康人喜酸的口味，在艰苦的那一段时间是主妇们的主要面食作料。现在生活水平好了，安康人对于酸菜，仍然是十分喜爱，吃惯了大鱼大肉的安康人，常常到了农家，就大呼“来碗酸菜面，酸菜拌汤！”以酸菜为作料的面食，现在也荣登大雅之堂，在安康各大酒店的主食菜单上，通常都能见到。其实安康酸菜两搀面，是很有代表的食品，只不过现在有这个手艺的我还没有发现在哪里有专门的店面，可能都“深在寻常百姓家”吧！！<ref>[http://www.sanqinyou.com/meishi/info/1281122042439139.html 来自陕西安康人情有独钟的酸菜面秦游网] </ref>

[[ 番茄酱]]

# 肉切丝加 [[ 山芋粉 ]] ，盐，酱油稍腌一会。[https://www.meishij.net/zuofa/suancaimian_1.html 美食杰]

# 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。 ；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suancaimian_1.html 来自酸菜面的做法美食杰] </ref>

大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品 [[ 老坛酸菜面 ]] ，老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国，至今它的影响力也很大。酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。

孕妇在怀孕的时候，一定要好好的注意自己的饮食。这是很重要的，千万不能忽视饮食方面。但是我们也不能过分的关注，因为我们知道有些人很多的就是喜欢吃酸菜。但是我想建议少吃一点，酸菜不能多吃油腻，刺激性的食物。为了有一个健康的身体，我们一定要注意自己的身体健康。 ；<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166624.html 来自酸菜的营养价值苹果绿网] </ref>