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米豆腐

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[[File:米豆腐3.jpg | thumb | 400px | 右 | 米豆腐 <br> [https://tool.qqyou.com/jiage/hntclc3/ 原圖鏈接]  ]]
<p style="text-indent:2em;">'''<big>米豆腐</big>'''是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“[[豆腐]]”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥[[花生]]、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
== 湖南米豆腐 ==
[[File:米豆腐.jpg | thumb | 400px | 右 | 米豆腐 <br> [http://shanghai.xinmin.cn/xmsq/2017/09/17/31286559.html 原圖鏈接] ]]
<p style="text-indent:2em;">'''制作方法'''
# 原料:大米500克,食用 碱6 [[碱]]6 克,清水1千克。
# 准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃。
# 泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
== 贵州米豆腐 ==
<p style="text-indent:2em;">'''制作方法'''
# 原料:大米和 [[ 石灰]]
# 大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,粳稻,糯稻米不行,因为黏性太重,不易制作。
# 石灰以新石灰为好。浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。
# 水温不宜过烫。过烫米浆易起团子,不易煮熟。 要勤搅拌,以免煮焦。 要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅,否则米豆腐易糊,不够软滑。
# 冷却 将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。
# 食用时将其切成小条状或小块状再放入 [[ 酱油 ]] [[ ]] 、味精、油炸花生米、红油辣椒、 [[ 芝麻 ]] 、小葱、蒜水等拌匀后即可<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1666006147223964494&wfr=spider&for=pc 贵州米豆腐,一碗用大米做的豆腐,你不能错过的美食之一 人玉美食 2020-05-07] </ref>
== 其他吃法 ==
[[File:米豆腐2.jpg | thumb | 400px | 右 | 麻辣米豆腐 <br> [http://www.xinshitang.com/shipu/20150320/15591.html 原圖鏈接]  ]]
 
=== 椒盐米豆腐 ===
# 用料主料:米豆腐500克
# 配料:鲜红椒末10克调料:植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、[[花椒粉]]5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克
# 将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形。2、炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成。制作关键烹制过程中,米豆腐要保持外焦内嫩。
 
=== 麻辣米豆腐 ===
# 用料:米豆腐 肥瘦猪肉 郫县豆瓣酱 干辣椒 大蒜 小米辣椒 花椒葱花 胡椒粉 香油
# 米豆腐买回来切块,放入开水中放入盐,煮一下捞出备用
# 猪肉剁成肉馅,加入蚝油,生粉,盐,油,拌匀腌制 大蒜,小米辣椒,干辣椒切好,
# 锅烧热放入油,放入肉末炒香,在放入大蒜,干辣椒,小米辣椒,豆瓣酱炒出红油,
# 在放入米豆腐'加入水差不多冒过米豆腐盖上焖煮几分钟,然后加入生抽,少许老抽调色,鸡精翻炒均匀装盘,洒上葱花,胡椒粉滴入几滴香油既可。<ref>[http://www.xinshitang.com/shipu/20150320/15591.html 麻辣米豆腐, 心食堂 2015-03-20 ] </ref>
 
=== 家常米豆腐 ===
# 原料主料:米豆腐3片,瘦[[猪肉]]50克,小红椒50克,大蒜瓣20克,香葱20克。
# 调料:[[色拉油]]100克,盐4克,味精4克,酱油4克,[[蚝油]]4克。
# 米豆腐切成1厘米见方的小丁,焯水待用,瘦肉切肉末待用。
# 炒锅下底油,烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香,放盐、味精、酱油、蚝油调好味,下米豆腐翻炒几下,撒葱花出锅即可。<ref>[https://www.fengdu100.com/news/201806/93098.html 米豆腐是用什么做的 米豆腐用什么米做的 风度男人 2018-06-06] </ref>
 
== 相关链接 ==
 
<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=18173373096952096331&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 大米别再蒸着吃,教你做米豆腐,比凉粉好吃多了,筋道滑嫩特简单]
椒盐米豆腐用料主料:米豆腐500克配料:鲜红椒末10克调料:植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克制作步骤1、将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形。2、炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成。制作关键烹制过程中,米豆腐要保持外焦内嫩。拌米豆腐原料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。调料:红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。制作工序:将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。家常米豆腐原料主料:米豆腐3片,瘦猪肉50克,小红椒50克,大蒜瓣20克,香葱20克。调料:色拉油100克,盐4克,味精4克,酱油4克,蚝油4克。做法1、米豆腐切成1厘米见方的小丁,焯水待用,瘦肉切肉末待用。2、炒锅下底油,烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香,放盐、味精、酱油、蚝油调好味,下米豆腐翻炒几下,撒葱花出锅即可。<refp style="text-indent:2em;">[https://wwwhaokan.fengdu100baidu.com/news/201806/93098.html v?vid=4145146260254079830&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 米豆腐 是用什么做的 米 我家喜欢这样吃,家常味浓鲜嫩下饭,比麻婆 豆腐 用什么米做的 风度男人 2018-06-06都更好吃] </ref>
== 相关视频 ==
<center>米豆腐怎么做好吃?这样的正宗做法,连吃三大碗都不够 </center>
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== 参考来源 ==
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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