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'''青椒榨菜肉丝'''是一道菜品，主要制作材料有生粉、大蒜、红辣椒、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐。
[[File:青椒榨菜肉丝11.jpg|缩略图|青椒榨菜肉丝[http://i2.chuimg.com/28af17baaa2e4e1baa52c1b35044eea1_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/102872416/ 图片连接]]]
==辣椒简介==
辣椒别称辣子、辣角、海椒等，为[[茄科辣椒]]属一年或有限多年生草本植物，营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分，
==辣椒的营养价值==
# 辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。
# 辣椒富含维生素C，可以控制[[心脏病]]及[[冠状动脉硬化]]，降低胆固醇。
# 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
# 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
==辣椒的功效与作用==
# 帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
# 预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
# 降低血脂：辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
# 减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
# 预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。
# 肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
==辣椒的药理作用==
# 消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
# 抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用，对[[金黄色葡萄球菌]]及[[大肠杆菌]]无效。
# 发赤作用：辣椒外用对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
# 循环系统的作用：辣椒可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。
# 其他作用：辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加。
==辣椒的药用选方==
# 治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。
# 治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。
# 治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。
# 治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref>
==榨菜的营养价值==
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、[[膳食纤维]]、矿物质等，以及[[谷氨酸]]、[[天门冬氨酸]]、[[丙迄酸]]等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
#榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;
#榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
==榨菜的功效与作用==
在功效作用方面，榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/62546.html 榨菜的功效与作用 苹果绿网]</ref>
==瘦肉的功效与作用==
瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等多种矿物质元素。
吃瘦肉对人体有以下作用:
#增强人体免疫力，有提高记忆力，预防感冒的作用。
#补肾滋阴，滋润肠道，肌肤。
#对热病伤津，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘都有很好的效果。
#补充蛋白质和脂肪酸，为人体提供血红素，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/767148.html 瘦肉的功效与作用 有来医生网 2018-10-28 ]</ref>
==青椒榨菜肉丝做法==
主料：青椒、榨菜、肉丝
辅料：生粉、大蒜、红辣椒、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐
===步骤===
#准备好所有原材料；
#肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料。搅拌均匀腌制一下；
#将锅烧热，加入大蒜末和红椒末煸炒；
#煸香后下入腌好的肉丝翻炒；
#直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒；
#青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒；
#最后加入胡椒粉调味；
#翻炒均匀盛入碗中。
==小贴士==
这是道简单的快炒菜，注意提前将肉丝腌制入味，热锅凉油，先煸炒大蒜末和红椒末（主要是为了调色，如果没有可以不加），煸香后下入肉丝煸炒，肉丝煸炒变色后下入青椒丝一起炒， 青椒丝炒的微微发软后加入榨菜丝混合，最后加入胡椒粉调味。由于榨菜丝比较咸，因此原则上我们可以不用另外加入盐了。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-132877.html 青椒榨菜肉丝 美食天下]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:青椒榨菜肉丝11.jpg|缩略图|青椒榨菜肉丝[http://i2.chuimg.com/28af17baaa2e4e1baa52c1b35044eea1_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/102872416/ 图片连接]]]
==辣椒简介==
辣椒别称辣子、辣角、海椒等，为[[茄科辣椒]]属一年或有限多年生草本植物，营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分，
==辣椒的营养价值==
# 辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。
# 辣椒富含维生素C，可以控制[[心脏病]]及[[冠状动脉硬化]]，降低胆固醇。
# 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
# 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
==辣椒的功效与作用==
# 帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
# 预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
# 降低血脂：辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
# 减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
# 预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。
# 肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
==辣椒的药理作用==
# 消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
# 抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用，对[[金黄色葡萄球菌]]及[[大肠杆菌]]无效。
# 发赤作用：辣椒外用对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
# 循环系统的作用：辣椒可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。
# 其他作用：辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加。
==辣椒的药用选方==
# 治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。
# 治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。
# 治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。
# 治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref>
==榨菜的营养价值==
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、[[膳食纤维]]、矿物质等，以及[[谷氨酸]]、[[天门冬氨酸]]、[[丙迄酸]]等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
#榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;
#榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
==榨菜的功效与作用==
在功效作用方面，榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/62546.html 榨菜的功效与作用 苹果绿网]</ref>
==瘦肉的功效与作用==
瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等多种矿物质元素。
吃瘦肉对人体有以下作用:
#增强人体免疫力，有提高记忆力，预防感冒的作用。
#补肾滋阴，滋润肠道，肌肤。
#对热病伤津，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘都有很好的效果。
#补充蛋白质和脂肪酸，为人体提供血红素，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/767148.html 瘦肉的功效与作用 有来医生网 2018-10-28 ]</ref>
==青椒榨菜肉丝做法==
主料：青椒、榨菜、肉丝
辅料：生粉、大蒜、红辣椒、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐
===步骤===
#准备好所有原材料；
#肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料。搅拌均匀腌制一下；
#将锅烧热，加入大蒜末和红椒末煸炒；
#煸香后下入腌好的肉丝翻炒；
#直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒；
#青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒；
#最后加入胡椒粉调味；
#翻炒均匀盛入碗中。
==小贴士==
这是道简单的快炒菜，注意提前将肉丝腌制入味，热锅凉油，先煸炒大蒜末和红椒末（主要是为了调色，如果没有可以不加），煸香后下入肉丝煸炒，肉丝煸炒变色后下入青椒丝一起炒， 青椒丝炒的微微发软后加入榨菜丝混合，最后加入胡椒粉调味。由于榨菜丝比较咸，因此原则上我们可以不用另外加入盐了。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-132877.html 青椒榨菜肉丝 美食天下]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]