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果肉是指植物果实中可食用部分，一般为植物果皮中的肉质部分(如 [[ 苹果 ]] 或 [[ 坚果]])。

一般是指 [[ 茄果 ]] 类、 [[ 梨果 ]] 类、 [[ 核果 ]] 类、 [[ 浆果 ]] 类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是内果皮或中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实“果肉”的说法是不准确的，不能简单的用“果皮”和“果肉”来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁发育而来。比如：我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是 [[ 桃 ]] 的种子。我们吃的 [[ 柚子 ]] 、 [[ 柑橘 ]] 的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮。

例如： [[ 葡萄干 ]] 、 [[ 栗子 ]] 、 [[ 芒果 ]] 、 [[ 陈皮 ]] 等此类果肉。

例如： [[ 杏仁 ]] 、 [[ 花生 ]] 、 [[ 开心果 ]] 等此类坚果。

例如： [[ 芒果干 ]] 、 [[ 荔枝干 ]] 、 [[ 龙眼干 ]] 等果干。

当然，现代科学是以人为本的，从人的角度出发考虑问题的。如果从传统的观念上和植物的角度上讲， [[ 黄瓜 ]] 的果肉还是属于营养组织的。