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果肉
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'''果肉'''指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。<ref>[https://baike.sogou.com/v11022677.htm?fromTitle=%E6%9E%9C%E8%82%89 果肉 搜狗百科]</ref>
果肉是指植物果实中可食用部分，一般为植物果皮中的肉质部分(如苹果或坚果)。
一般是指茄果类、梨果类、核果类、浆果类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是内果皮或中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实“果肉”的说法是不准确的，不能简单的用“果皮”和“果肉”来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁发育而来。比如：我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是桃的种子。我们吃的柚子、柑橘的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮。
== 果肉分类 ==
=== 水果果肉 ===
例如：桃子、香梨、荔枝等水果，果皮与果核之间可以直接食用的部分。这部分的果肉含有丰富的水分及营养，富含满足人体活动的物质。
=== 干果果肉 ===
例如：葡萄干、栗子、芒果、陈皮等此类果肉。
=== 坚果果肉 ===
例如：杏仁、花生、开心果等此类坚果。
=== 果肉干 ===
例如：芒果干、荔枝干、龙眼干等果干
== 果肉组织 ==
营养组织是指该组织所属部位包含了该物体大部分营养物质,通常讲营养组织主要是区别于保护组织,营养组织的作用是提供营养,保护组织的作用主要是保护物体.如黄瓜的果皮是保护组织,果肉是营养组织,但这些都是按常规分类法说的。
现代科学研究表明,某些保护组织如果皮,所含某种营养物质的量远大于其营养组织,如番茄皮的番茄红素的含量远大于番茄果肉的番茄红素的含量,用番茄皮生产的番茄红素粉或番茄红素软胶囊价格如黄金。
当然，现代科学是以人为本的，从人的角度出发考虑问题的。如果从传统的观念上和植物的角度上讲，黄瓜的果肉还是属于营养组织的。
== 参考资料 ==
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[[Category: 370 植物学总论]]