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鸡精
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鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种 [[ 氨基酸 ]] 。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香。
[[File:鸡精2.jpg|缩略图|[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%B8%A1%E7%B2%BE%E7%9A%84%E5%9B%BE%E7%89%87&hs=2&pn=7&spn=0&di=12430&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&ie=utf-8&oe=utf-8&cl=2&lm=-1&cs=3248620865%2C3559594212&os=1861896084%2C4191978938&simid=4106316609%2C555162412&adpicid=0&lpn=0&ln=30&fr=ala&fm=&sme=&cg=&bdtype=0&oriquery=%E9%B8%A1%E7%B2%BE%E7%9A%84%E5%9B%BE%E7%89%87&objurl=http%3A%2F%2Fimg01.feiniu.com%2FC%2Fshow%2Fdetail%2Fimage%2F20150319%2F3ab24bf15503a1e1e84e9ebdde348fb9.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Btpusy_z%26e3Brv-usy_z%26e3Bv54AzdH3Fw6ptvsjAzdH3Fr-%25Em%25BE%25Bm%25EE%25b8%25b9%25En%25b8%25bA%25Em%25Bm%25l9%25Em%25b9%25Ba%25Em%25Bc%25AE%25E0%25BB%25AE%25Em%25bD%25la%25EE%25lc%25Ba_z%26e3Bip4s&gsm=8&islist=&querylist= 图片来源] [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1588403688363&di=863b8abc284f0026e2711947181207e5&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg01.feiniu.com%2FC%2Fshow%2Fdetail%2Fimage%2F20150319%2F3ab24bf15503a1e1e84e9ebdde348fb9.jpg 原图链接]]]
==鸡精成分==
妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
==作用功能==
鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是 [[ 谷氨酸 ]] 的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
==鸡精药性==
鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。
总氮(以N计)，g/100g ≥ 3.00
其它氮(以N计)，g/100g ≥ 0.20
谷氨酸钠，俗称 [[ 味精 ]] ，含量要达到35.0%以上。
氯化物，这里指的就是氯化钠俗称盐，含量要低于40%
氮含量(用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量 可用三聚氰胺冒充 )
还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。
==鸡粉==
鸡粉选用鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经 [[ 生物酶 ]] 分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量。
<ref>[https://www.360kuai.com/pc/99852bd95f47c8406?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_7bc3b157&refer_scene=so_55 鸡精对人体的危害有哪些呢,快资讯]</ref>
==参考文献==