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''' 中国茶 ''' 是指中国出产的茶类及其饮用方式。中国在很长的历史时期都是主要的 [[ 茶叶 ]] 出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，依发酵程度，茶叶可分为 [[ 绿茶 ]] 、 [[ 红茶 ]] 、 [[ 青茶 ]] 、 [[ 黄茶 ]] 、 [[ 白茶 ]] 、 [[ 黑茶 ]] 。又有多种不同的饮用方法。

 *[[碧螺春]]：产于[[江苏省]][[吴县]][[洞庭山]]。茶叶采于[[春季]]，制成品紧密缠绕，带螺旋形。相传[[康熙]]年间，洞庭山少女采 茶，不带筐子，把茶叶放在乳间，茶得体温而生奇香，名为“吓杀人香”茶。[[清]][[康熙]]皇帝南巡太湖，喜爱这茶的清香，但认为“吓 杀人香”不雅，又因为茶叶带螺旋形，康熙皇帝赐名碧螺春。碧螺春成为清代贡茶。 

可分为 [[ 紧压茶 ]] 和 [[ 散茶 ]] 两大类，紧压茶有团茶、饼茶、锭茶、砖茶、丸茶、沱茶等，散茶又分为自然发酵茶和釜炒茶两类。

 中国茶的食用方式有很多，按调味方式可分为不加其他材料的清饮茶和加入其他材料的调饮茶。按烹饮方式可分为煮茶法、痷茶法（泡茶法）、点茶法。调饮茶又可以分为芼茶法和调茶法。除作为饮料外，茶叶还可以直接咀嚼食用，或制成不用的 [[ 食品 ]] 。

茶叶可以直接咀嚼食用，现时湖南还多少保留着“ [[ 吃茶 ]] ”的习惯——吃茶叶。 [[ 毛泽东 ]] 、 [[ 彭德怀 ]] 等嗜好吃茶叶，吃完茶后习惯用手指将杯底的茶叶渣取出食用，京夫子的《血色京畿》就有这样的剧情。

茶食品，又称 [[ 茶肴 ]] ，是把茶叶作为食材之一制成菜肴或食品。有直接以茶叶作为材料的如龙井虾仁，也有以茶汤或茶叶作为调味料者，如 [[ 茶叶蛋 ]] 、樟茶鸭等。