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''' 凤凰单丛 ''' 也称凤凰茶， [[ 乌龙茶 ]] 的一种。 [[ 凤凰山 ]] 位于广东省潮安县北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名。

正写为“凤凰单丛”，“凤凰单枞”为错写。辞海中“丛”字，一意为聚集，也指聚集而生的树木，由此可见，“丛”为生长在一起的草或木之意。在 [[ 潮汕 ]] 话中，“丛”为量词，与“棵”通用，如：一丛花、一丛茶、一丛树。

辞海中“枞”字，一意为木名，指某种树木植株，即冷杉；二意为耸峙，翘然；三意为姓氏。由此可见， [[ 茶叶 ]] 用“枞”从字意而言，没什么道理。

2004年8月， [[ 潮州市政府 ]] 下文通知，所有单丛茶包装、 [[ 宣传 ]] 、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。

一株 [[ 茶树 ]] ，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而 [[ 凤凰 ]] 单丛则是这众多优异单丛的总称。

南宋时期，风凰山民已在厝前屋后零星种植了 [[ 鸟嘴茶树 ]] 。他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、法痰止咳等功能，因此户户种植。

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的 [[ 叶底 ]] 和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的 [[ 生态 ]] 条件；二是良好的茶树 [[ 品种 ]] 资源；三是精湛的采制工艺。

凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、 [[ 柚叶 ]] 、 [[ 竹叶 ]] 、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及 [[ 历史 ]] 故事、传说命名的。

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的 [[ 氨基酸 ]] 、 [[ 维生素 ]] 、 [[ 茶多酚 ]] 和 [[ 生物碱 ]] ，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。