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谷类和薯类是中国人民主要的能量来源 <ref>[http://www.docin.com/p-1099769997.html 谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源]，豆丁网</ref> ，我们每一餐都离不开米饭、[[馒头]]、大饼、[[面条]]或者其他谷类、薯类制品。在农村，这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超过50%。

米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，尤其在运动健身后对它们敬而远之，实际上，这样的做法是非常错误的。“运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。”曹建民说，根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：who推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%～65% <ref>[https://www.lifeskill.cn/Html_bj_bjcs/2011/2011060513840.shtml 碳水化合物导致发胖是误解]，生活妙招网，2011-06-05</ref> ；来自[[脂肪]]的能量为20%~30%；来自蛋白质的能量为11%～15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和[[大脑]]提供能量。