變更

'''植物蛋白'''是[[蛋白质]]的一种，来源是从[[植物]]里提取的，营养与动物蛋白相仿，含植物蛋白最丰富的是大豆。植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质[[营养]]价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。