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酸辣白菜
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1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。<br>
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。<br>
'''做法二'''<br>
食材准备:<br>
主料：大白菜 1/4棵（约400g）<br>
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。<br>
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。<br>
3、大火加热炒锅，放入[[凉油]]，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。<br><ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/1856188.html 美食杰]</ref>
'''做法三'''<br>
食材准备:<br>
2.锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜[[翻炒]]。<br>
3.放入醋翻炒，最后放入盐即可。
注：喜欢吃醋的人可以多放点。<br><ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/1856188.html 美食杰]</ref>
'''做法五'''<br>
食材准备:<br>
==参考来源==
{{reflist}}
[[Category:330 427 物理学总论饮食；烹饪]]