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胚芽

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==用途==
作为[[营养]]辅助性[[食品]]和佐料还可加进各种餐菜中。另外胚芽也可作为高营养脱脂乳粉的代用品 <ref>[https://www.sohu.com/a/115256973_444697 一杯胚芽奶茶 天天保持好身材] ,搜狐, 2016-9-28</ref>
除了食品上的应用,在[[医学]]、[[美容]]、[[饲料]]等方面也具有非凡的功能。
==保藏方法==
当小麦胚芽附存于种实时,其各种性能比较稳定。一旦加工分离,由于受到损伤,胚芽中的[[酵素]]急剧活泼起来,出现脂肪氧化现象,易使胚芽腐化。对此虽然有很多防腐措施,但较常用的有效方法是焙烧法,即[[焙烧]]胚芽,使酵素失活。其次是低温干燥法。胚芽经焙烧处理后,因酵素失活,水分减少,较之生胚芽大大延长了保存期 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shicai/191212.html 胚芽是什么],大众养生网 , 2014-5-18 </ref> 。但是吸湿性仍很强,故制品要在气密性容器中真空包装或者充添氮气,二氧化碳,吸氧剂等,并且置低温,阴暗的地方保藏。目前,全脂胚芽的常温保存期为1个月,低温保存期为3个月,脱脂胚芽的常温保存期为6个月。 ==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]
720,620
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