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'''胚芽'''是 [[ 植物 ]][[ 种子 ]] 胚的一部分, ， 由生长点和幼叶组成，与胚茎和胚根共同构成胚轴。胚芽位于胚轴的上端，当种子发芽出土后，将继续发育成产生植物的茎、枝和叶片等构造。 [[ 禾本科 ]] 植物种子的胚芽被胚芽鞘包围。

 作为 [[ 营养 ]] 辅助性 [[ 食品 ]] 和佐料还可加进各种餐菜中。另外胚芽也可作为高营养脱脂乳粉的代用品。 除了食品上的应用，在 [[ 医学 ]] 、 [[ 美容 ]] 、 [[ 饲料 ]] 等方面也具有非凡的功能。 大肠杆菌对人们的健康和老化具有举足轻重的作用。经常食用胚芽能促进大肠杆菌尤其是双尾菌的发育，生长。另外胚芽中含有的可食性 [[ 纤维 ]] 不仅能降低血中的 [[ 胆固醇 ]] 含量，而且还有预防肠胚的作用。

哈尔则还发明了胚芽美容法。据介绍该法颇受对 [[ 香皂 ]] ， [[ 肥皂 ]] 等洗涤剂有 [[ 皮肤 ]] 过敏症的人们的欢迎。制法为：取小麦胚芽粉约一大匙子，酸乳酪适量，充分搅拌，直到手感细腻润滑为止。然后每天将此混料涂在脸上，细心擦蹭约15分钟，待干后用温热水洗掉，最后再用凉水洗脸。 

 当小麦胚芽附存于种实时，其各种性能比较稳定。一旦加工分离，由于受到损伤，胚芽中的 [[ 酵素 ]] 急剧活泼起来，出现脂肪氧化现象，易使胚芽腐化。对此虽然有很多防腐措施，但较常用的有效方法是焙烧法，即 [[ 焙烧 ]] 胚芽，使酵素失活。其次是低温干燥法。胚芽经焙烧处理后，因酵素失活，水分减少，较之生胚芽大大延长了保存期。但是吸湿性仍很强，故制品要在气密性容器中真空包装或者充添氮气，二氧化碳，吸氧剂等，并且置低温，阴暗的地方保藏。目前，全脂胚芽的常温保存期为1个月，低温保存期为3个月，脱脂胚芽的常温保存期为6个月。