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胚芽

增加 34 位元組, 4 年前
==保藏方法==
当小麦胚芽附存于种实时,其各种性能比较稳定。一旦加工分离,由于受到损伤,胚芽中的酵素急剧活泼起来,出现脂肪氧化现象,易使胚芽腐化。对此虽然有很多防腐措施,但较常用的有效方法是焙烧法,即焙烧胚芽,使酵素失活。其次是低温干燥法。胚芽经焙烧处理后,因酵素失活,水分减少,较之生胚芽大大延长了保存期。但是吸湿性仍很强,故制品要在气密性容器中真空包装或者充添氮气,二氧化碳,吸氧剂等,并且置低温,阴暗的地方保藏。目前,全脂胚芽的常温保存期为1个月,低温保存期为3个月,脱脂胚芽的常温保存期为6个月。
 
[[Category:370 植物學總論]]
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