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挂面，在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫「'''汤饼'''」，即最早的面条。2005年，[[中国社会科学院]]考古研究所研究员[[叶茂林]]在[[青海省]]民和县[[喇家遗址]]发现了距今有4000多年历史的面条，长约50[[厘米]]，宽0.3厘米，由[[粟]]制成。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。