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'''可可粉'''（Cocoa powder）、可可块 （Cocoa solid），或者直接叫可可。其成分是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。多用于 [[ 巧克力 ]] 味食品和饮料的生产，也是巧克力 [[ 蛋糕 ]] 及 [[ 餅乾 ]] 的重要制作成份。

[[ 碳水化合物]](克)54.50

[[ 脂肪]](克)8.40

[[ 蛋白质]](克)20.90

[[ 纤维素]](克)14.30

[[ 维生素A]](微克)22.00

[[ 维生素C]](毫克)

[[ 维生素E]](毫克)6.33

[[ 胡罗卜素]](微克)

[[ 硫胺素]](毫克)0.05

[[ 核黄素]](毫克)0.16

[[ 烟酸]](毫克)1.40

[[ 胆固醇]](毫克)

[[ 镁]](毫克)5.00

[[ 钙]](毫克)74.00 铁(毫克)1.00

[[ 锌]](毫克)1.12

[[ 铜]](毫克)1.45

[[ 锰]](毫克)0.15

[[ 钾]](毫克)360.00

[[ 磷]](毫克)623.00

[[ 钠]](毫克)23.00

[[ 硒]](微克)3.98

姜类鼻用 [[ 朱古力 ]] 可可粉，前段刺激性强烈，适合茶 [[ 咖啡 ]] 制品皆失能者感官刺激用莓类鼻用朱古力可可粉，制品淡雅、嗅球刺激 较温和，适合初次尝试鼻吸式朱古力制品者。

目前（2010年）， [[ 象牙海岸 ]] 可可粉的产量占居全世界的百分之四十，其临国加纳可可粉的产量所占的比重为百分之三十。

可可粉制品可可粉也是 [[ 可可豆 ]] 直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可[1] 粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可用于高档巧克力、饮品，牛奶， [[ 冰淇淋 ]] 、 [[ 糖果 ]] 、糕点及其它含可可的食品。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

可可和可可粉可能含有镉，一种有毒的重金属和可能致癌物。欧盟已经提出了每克0.6微克的可可粉镉的限制。在 [[ 加拿大 ]] ，天然健康产品的日常服中必须包含不超过6微克的镉单个重达150磅（68公斤）和3微克为75磅（34公斤）的人。尽管美国政府并没有为食品或保健品的镉的限制， [[ 加利福尼亚州 ]] 已经建立了口腔镉暴露的最大允许日线级别4.1微克，并且要求产品包含超过每提供每日承受的标签上的警告此金额。由一个独立的消费者测试实验室一项调查发现，选择测试9七个市售的可可粉和碎粒含有超过0.3微克每克服镉; ； 这些产品不超过每克0.6微克的欧盟提出的限制。

因为盛行于年轻人吸食，US FDA曾对鼻吸式可可粉展开调查，最终认为，鼻吸式可可粉造成使用者的刺激并非毒品反应，不予规范，但提醒使用者若夸张使用鼻吸朱古力制品，可能导致 [[ 鼻腔 ]] 物理性损害。

天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的 [[ 食用色素 ]] 。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。