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披萨
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披萨（意大利语：Pizza）是一种著名的意大利食物。在中国大陆、台湾、新加坡以及马来西亚都是使用音译，其中pizza的pi写成“匹、披、比”都是通用的、只是各种音译的不同。在港澳通常直称Pizza或简称薄饼。
披萨的字义是“混合著不同食材、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，如今比萨饼店分布于世界各地。比萨饼的做法通常是以发酵过的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪的种类以马苏里拉奶酪（Mozzarella）较常见，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森奶酪 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_65276a2301017npj.html 饮食杂谈（八）意大利的奶酪之王——帕玛森干酪]，新浪博客，2012-7-5</ref> （Parmesan）、罗马奶酪（Romano）、意大利乡村软酪（Ricotta）或蒙特里杰克奶酪（Monterey Jack）等。
据统计，在意大利大约有两万多间比萨饼店，全球最大的比萨饼连锁店是美国的必胜客，达美乐比萨饼则是全美第二大披萨连锁店。
==历史发源==
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到：“圆面饼上加橄榄油、香料和蜂蜜，置于石上烤熟”；以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。在庞培城遗址附近，考古学家也发现了类似现今披萨店的房址。尽管上述的食品与今天的比萨饼很相似，然而现代制备比萨饼必须的原料－番茄 <ref> [https://home.meishichina.com/recipe-19690.html - 快照 正宗披萨番茄酱的做法_正宗披萨番茄酱做法]，美食天下</ref> ，当时还没有传到意大利和地中海地区。番茄是16世纪由美洲传入欧洲的，到了18世纪晚期，这种加有番茄的发酵面饼已成为那不勒斯地区穷人的家常食品。
比萨饼逐渐为人们所喜欢，甚至吸引外地的游客专程前往品尝。1830年前，比萨饼都是由摊贩或披萨烤房露天售卖。
===奶酪===
常用马苏里拉奶酪 <ref>[http://www.5h.com/ys/149537.html 马苏里拉奶酪怎么拉丝 温度很关键]，5号网，2019-4-10</ref> ，这种奶酪有很好的拉丝效果，切丝后撒在饼基上。
===配料===
===烤制===
可以在石炉、砖炉中烤制，也可以按传统的做法直接在烧热的石头上烤。在家庭里常放在烤盘上用电烤箱来烤。也有直接在火上烤 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shifenzhongpisa.html 十分钟披萨的做法_十分钟披萨怎么做_美食杰]，美食杰，2012-9-9</ref> 。