6,832
次編輯
變更
柿餅
,→柿子營養成份及禁忌
== 柿子營養成份及禁忌 ==
柿子營養高，富含維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸及多種礦物質，其中維生素C的含量更是一般水果的1-2倍。柿子也含有其他水果所沒有的礦物質碘，及水溶性纖維「果膠」，可以幫助身體新陳代謝及幫助腸胃運動。在 [[ 韓劇 ]] 《 [[ 大長今 ]] 》中，御膳廚房最高尚宮聽聞皇上前一晚喝了酒，隔天便使用柿子入菜，這是因為柿子具有解酒毒、降低酒精傷害的效果。<ref>[https://ezgo.coa.gov.tw/Fruit/TW/Seasonfruits_Persimmon 柿子]，台灣水果大旅行</ref>
吃柿子的禁忌大多與柿子中含有「[[鞣酸]]」有關，鞣酸也稱單寧，以柿子皮的部分含量最多。「鞣酸」會與酸性物質（如：胃酸）、高蛋白石（如：蝦蟹貝類、魚類）或是食物纖維凝結為膠狀物質，即胃柿石，而造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉、便祕等不適。