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釀豆腐
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4 年前
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美食由來
相傳客家先民原來居住在[[中原]]地區,當地生產[[小麥]],常常用麵粉做[[餃子]]。後來因為戰亂等原因,客家先民遷徙至南方生活。[[嶺南]]地方多產大米,少產[[小麥]],麵粉很少,釀豆腐則成為替代餃子的食物了。
客家先民想到,通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,用
[[
香菇
]]
、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然後用砂鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調料即可。如同餃子一般。
菜品傳說
JTA
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