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'''爆米香'''(台語發音:pōng-bí-phang)爆米香是台灣以前常見的米食加工方法，利用　壓力鍋加熱讓米瞬間膨脹爆出，再拌入香甜的麥芽糖，放入膜盤壓勻，稍微冷卻糖未硬前,分切成小塊，就成了古早鄉下小孩最常見的零嘴，每當爆米香車巡迴到家附近，小孩子總是第一個提著自家的米和麥芽糖衝出家門，乖乖地排隊等候爆米香師傅將自己手中沈甸甸的稻米，像魔術般變成香甜的米香, 歡 喜 滋滋 的帶回家和全家人共享。

"爆米香的口感和米的狀態有很大的關係，賴咏華說，[[秈米]]比較長，做出來的米香相較之下較硬，口感扎實，[[粳米]]則較鬆軟，入口即化；[[糙米]]米香香氣濃烈，白米則比較鬆，顆粒較大。"<ref>[https://www.newsmarket.com.tw/blog/65904/ 挖掘在地米香 年輕米 壟 礱 師巡迴全台爆米香]，newsmarket.com, 2015 年 02 月 16 日</ref>

「割包」 相傳 是[[三國]]時代 古早前,一位寺廟和尚將米存放在竹礱中保存,不慎遇上火災意外,竹礱受到高溫,米粒在竹礱內受熱熟透爆開,從火場救出 的[[張飛]] 白米米粒遇上冷空氣後變得酥鬆香脆 ， 以刀割饅頭夾肉食用而得名。 傳出陣陣米香 而 割包也雅稱為「刈包」，因刈（ㄧˋ）有「割」之意。割包也被稱為「掛包」，是因「割」 演變成今日 的 台語發音為ㄍㄨㄚˋ與「掛」同音 爆米香 。

|description=他是土 壟 礱 的傳人 用古早味爆米香走遍台灣}}