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Brioche

來自 馬蜂窩 的圖片

本名 Brioche 國家 法國

Brioche翻譯為布里歐修：法國地方傳統食品。

簡介

Brioche 經典的 法國 麵包，口味是普通麵包加上鹹味表面，很受本地人歡迎，但是外國人喜歡的不多。

布里歐修是法國麵包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。

基本情況

布里歐修是非常著名的法國麵包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。

這種麵包在製作的時候不允許有水加入，最主要的原料就是雞蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一個大麵包，裡面只有奶油和雞蛋，是不是讓你覺得有點膩膩的感覺，其實這種麵包極為好吃，口感極佳，而且根本就是入口即化。法國是一個浪漫的國度，它的甜點也和國家一樣浪漫而又美味。

歷史典故

據說Brioche起源於古羅馬帝國，是傳統的節日食品，羅馬尼亞也有類似的麵食。Brioche這個名字在1404年正式問世。法國大革命前夕，社會上各種矛盾激化，民不聊生。傳說法王路易十六的王后瑪麗居然說出「S』ils n』ont plus de pain， qu』ils mangent de la brioche」（吃不起麵包，就吃蛋糕唄！）這種話語，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由於生活上的奢淫無度和漠視平民百姓的疾苦，最終導致了法王夫婦先後被推上了斷頭台。

不過這一說法實際是錯誤的，說出這句話的為法王路易十五的王后瑪麗，原文為：吃不起麵包，為什麼不吃麵包皮蘸醬呢？法國大革命期間，革命黨為了搞垮波旁王朝，不惜誹謗皇室成員，誣陷路易十六的王后瑪麗，現在已經被平反。

原料

高粉200克、細砂糖10克、鹽2.5克、全蛋100克、乾酵母3克、牛奶30克、黃油70克。