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AK47伏特加 AK47伏特加(俄文:Водка)是一種經蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經蒸餾淨化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是製作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。
伏特加是全球銷量最大的烈酒，是所有蒸餾酒中最簡單，最純淨的一種，既可純飲，也可任意調配兌飲。因為伏特加的簡單、純淨，使之成為在全球範圍內最普及的烈酒，最受歡迎的基酒。最早發源於俄羅斯，現在全世界許多國家都有釀造和銷售。
洋酒介紹
洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。
乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。
酒類劃分
以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同;
以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類:
⑴發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
⑵蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
⑶精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等。
國際上酒度表示法有三種，第一種:標準酒度(Alcohol% by volume)。標準酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克(Gay·Lusaka)發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示;第二種;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世紀由英國人克拉克(Clark)創造的一種酒度計算方法;第三種:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示，一個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。
洋酒分類
世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。
國外蒸餾酒(簡稱洋酒)按製造原料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和穀類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。
而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。
此外，還有以高純酒精為基礎釀製而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka)，杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加(中性酒精)和調香伏特加兩大類。
國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒(Tequila)。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小麯酒類似，即半固態發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產，不帶普遍性。
鑑別
在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查(richard)、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三(louis x ill)、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。
鑑別干邑酒較常見的幾中方法有:
⑴按有關規定要求，洋酒標籤上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品標籤字跡清楚、輪廓好;假酒標籤字跡模糊、不規則。
⑶真品液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則暗淡、光澤差。
⑷真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
⑸真品防偽標誌在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來;假酒的防偽標誌無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
⑹真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。
飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。
知名品牌
法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒，由葡萄酒或者水果發酵後蒸餾而成的，但是須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都有出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好。法國著名白蘭地產區有兩個:一個為干邑地區(cognac)，另一個為雅馬邑地區(armagnac)。按法國酒類命名原產地保護法規定，只有在法國干邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區按干邑同樣工藝生產的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在"利得森"橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。干邑酒知名品牌有軒尼詩(hennessy)，人頭馬(remy martin)，馬爹利(martell)，拿破崙(courvoisier)，百事吉(bisquit prvivilege)，路易老爺(louts royer)，奧吉爾(angler)，歐德(otard)及金花酒(camus)。
干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關係，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級(酒齡在4年半以下的)、VSOP級(酒齡在4年半至6年半之間的)、XO級(6年半以上的)、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。
威士忌以蘇格蘭生產的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnie walker公司生產的紅方(red label)c/.6"及黑方(black label)、格蘭多納(glendronach)的單桶系列，還有芝華士公司生產的芝華士(chivas)皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產的百齡壇(ballantines)等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國家生產的威士忌明顯不同。
法國 白蘭地知識
法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地，但並不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑，干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑-COGNAC古城，是生產干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名，因此這個法國字COGNAC，差不多全世界的人都認識 了。就連中國也不例外。
干邑區又分六個小區，所產酒的品質也有高低，按順序排列如下:
⒈GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區
⒉PETITE CHAMPAGNE 小香檳區
⒊BORDERIES 邊緣區
⒋FINS BOIS 植林區
⒌BONS BOIS 優等植林區
⒍BOIS ORDINAIRES 一般植林區
所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質， 例舉如下:
E代表ESPECIAL
(特別的)
F代表FINE
(好)
V代表VERY
(很好)
O代表OLD
(老的)
S代表SUPERIOR
(上好的)
P代表PALE
(淡色而蒼老)
X代表EXTRA
(格外的)
干邑的品質之所以超過其他的白蘭地，不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧，也是因為該地區的土壤好、天氣好等，因此產的葡萄特別好。
法國政府有着極為嚴格的規則，酒商是不能隨意自稱的。總括而言，有下列之類別:
3-STAR三星干邑:蘊藏期不少於兩年
V.S.O.P干邑:蘊藏期不少於四年
NAPOLEON干邑:蘊藏期不少於六年
X.O.干邑:蘊藏期多在八年以上
究竟干邑陳多少年算好呢?大約是二十五到四十歲，品酒專家也同意這種說法。超過五十年，酒里的水份就全 蒸發掉了。
雅文邑ARMAGNAC 僅次於干邑的白蘭地，就是雅文邑了，是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣，是產在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。干邑與雅文邑最主要不同之點，是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續進行的，而後者則是分開進行的。另一不同之點，前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK製成的， 後者用的是BLACK OAK製成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝乾邑，因為前者比後者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已。
馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣，蒸餾而成的。在法國稱 此種酒為EAU DE ⅥE DE MARC，因此這種酒的洋名為MARC，但最後一字母不 發音，法國各地都出產，但以BURGUNDY(布根地)產的最好。它富有麥杆和木料味道，常被品酒家所欣賞。
白蘭地的用途 白蘭地除了已公認為有醫療作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡 萄酒)蒸餾來的，因此都可作為飯後酒。此外加了梳打水，可作任何休閒時的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。
因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可 增加美味，所有白蘭地都可以調為各種混合飲料。
拿破崙VSOP
軒尼詩VSOP
馬爹利藍帶
金牌馬爹利
名士馬爹利
馬爹利XO
人頭馬XO
人頭馬路易十三
人頭馬特
人頭馬VSOP
威士忌知識
世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。
蘇格蘭威士忌(scotch whisky): 原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序，即:將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上，15年~20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
美國威士忌:以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀製4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
加拿大威士忌:主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
格蘭多納15年威士忌
芝華士12年威士忌
傑克丹尼威士忌
占邊威士忌
加拿大俱樂部 威士忌
施格蘭 VO 威士忌Seagram's VO 75CL
蘇格蘭威士忌
百靈壇特醇
金璽百靈壇
芝華士12
順風威士忌
添寶15年
威雀威士忌
格蘭菲迪
格蘭威士忌
黑方
藍方
紅方
尊爵
護照威士忌
皇家禮炮
金酒知識
世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由(荷蘭)生產，在(英國)大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。
荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。
英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。
金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
添加利金
必發達金
哥頓金
朗姆酒知識
朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。
根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型、
濃香型:首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型:甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
mulata(慕蘭潭，混血姑娘)
百家得金牌
百加得朗姆
摩根船長朗(黑)
摩根船長朗姆(白)
奇峰朗姆
美亞士
伏特加酒知識
伏特加酒(vodka)
伏特加語源於俄文的"生命之水"一詞，當中"水"的發音"Voda"，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。
伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時，由於俄羅斯製造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。
伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等穀物或馬鈴薯中，使其糖化後，再放入連續式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。
瑞典伏特加
芬蘭伏特加
皇冠伏特加
紅牌伏特加
特其拉酒知識
特其拉酒(Tequila)-產於墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭(不是蘆薈)的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。
特其拉酒在製法上也不同於其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾後，將會獲得一種酒精含量約25%的液體;而第2 次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之後，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最後獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。
汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。