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| 黒鯛 |
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中文學名：黒鯛 拉丁學名： 門：脊索動物門 Chordata 綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii |
黑鯛又名黑棘鯛，學名為Sparus macrocephlus，英文名black porgy (black seabream)。俗稱有 海鮒、青鱗加吉、青郎、烏頰、牛屎鱲、烏翅、黑加吉、黑立、海鯽、銅盆魚、等。黑鯛呈長橢圓形，體側扁，體背部灰黑色，腹部銀白多光澤，背鰭鰭棘堅硬，臀鰭第二鰭棘尤甚，除胸鰭為灰色，其餘各鰭邊緣均為黑色。體被櫛鱗，體側通常有5 7條黑色橫帶。黑鯛吻尖口小上下頜牙齒排列緊密，頭部外緣平直，眼上方頭骨不隆起。一般體長10 30厘米，最大個體長45厘米，重3000餘克。
習性特點
春天性成熟的黑鯛習性，是以其成長期內形成的基本習性為背景的，是由黑鯛個體生理需求和類族群體基本習性兩方面共同決定的。因此討論春天的黑鯛習性，應與秋季黑鯛親魚習性做一對照。 在春季黑鯛的習性中，對釣績影響較大的主要體現於三個方面：第一，春天近岸的一般是2齡以上成魚，在親魚期形成的族群習性已經趨於穩定，呈典型特徵，如進食謹慎、肉食性、喜靜、親底等；第二，春季黑鯛成魚處於生殖期，習性具有生殖期特徵，如趨淺、近礁近藻、夜間活動頻繁、對環境安靜度要求高、個體或雌雄成對活動、避開激流等；第三，洄游區域偏小，自深海集群游至近岸後，即在相對較小的區域內分散活動，一般不做長距離洄游。
生活環境
黑鯛喜在岩礁和沙泥底質的清水環境中生活。黑鯛為廣溫、廣鹽性魚類，生存鹽度為4.09‰-35.0‰，生長適應鹽度10.0‰-30.0‰。耐低溫能力較真鯛強，生存溫度為4.3℃-34.0℃，致死低溫度為3.5℃，攝食水溫6℃，生長適宜溫度為17.0-25.0℃。黑鯛為肉食性魚類，成魚以貝類和小魚蝦為主要食物。在自然海區一般一齡魚尾叉長15cm，2齡21cm，3齡26cm，4齡30cm，5齡33cm，7齡37cm，9齡達40cm左右，最大個體長45cm，一般4齡之前生長速度較快。 黑鯛肉質鮮美是名貴的海產魚類之一，黑鯛生長快，食性廣，耐鹽性和廣溫性，易飼養，抗病力強，是海水和鹹淡水增養殖的優良品種。商品魚價格在30元/斤，是中國自南至北沿海各省的海灣、河口區域一種較好的養殖品種。
黑鯛喜歡躲在水底礁石後方原因是
一、岩石後方比較避流，可節省體力。
二、自己可以機動沖入流水中攫取食物。
三、食物經常會自動送上門。。流水在石頭後方形成倒卷的窩流，會把食物卷進來。
白沫帶的意義是
一、磯釣魚種多半對吃海藻頗有興趣--尤其是生長在潮間帶的藻類，而白沫帶就是發生在這個區域的現象。
二、就算不愛吃藻類，岸上或靠近岸邊的海域也是供應食物的重要所在；當波浪洗上岩石反衝下海時，會帶着許多生物、有機物等等一起灌入深處，然後再隨着白泡翻湧出去，因此魚群常守在白沫帶外圍撿拾這類食物。
三、波浪從石上灌回海里時，還會將空氣捲入水中製造大量溶氧，使魚類樂於聚集在此。
黑鯛是相當底層活動的魚種，而且不只淺海沿岸有魚蹤，深達七、八十尺之處也釣得到它，就算偶爾跑到中上層水域，也必然是在有屏障之處。
形態分布
黑鯛體側扁，呈長橢圓形。頭大，前端鈍尖，第一背鰭有硬棘11-12，軟條12。兩頜前部各有3對門狀犬齒，其後為很發達的臼齒，上頜側部4-5列，下頜側部3-4列，鋤骨部各有3對門狀犬齒，其後為很發達的臼齒，上頜側部4-5列，下頜側部3-4列，鋤骨及口蓋骨上無齒。兩眼之間與前鰓蓋骨後下部無鱗。側線上鱗6-7枚，體青灰色，側線起點處有黑斑點，體側常有黑色橫帶數條。 黑鯛分布於北太平洋西部。中國沿海均產之，以黃、渤海產量較多。主要漁場在山東沿海，常與其他魚類混雜一起被捕獲。漁期在春、秋兩季。黑鯛為高級海魚，分布於日本，韓國，中國大陸及台灣等地之沿岸，港灣及河囗，屬內灣性，對於環境之適應能力較強，適應之範圍亦較廣，對於低溫之適應能力也相當強，但在10℃以下即不攝食，5℃以下即有死亡之可能。
黑鯛為喜好釣魚者評價甚高之魚種，而其在寒流期間，未見凍斃之情況下，可知它們是相當耐寒之魚類，目前已經成為海水魚飼養業者一重要之養殖對象。黑鯛屬於溫，熱帶沿岸雜食性底棲魚類，喜棲息於砂泥底之內灣水域，和礁岩砂岸交會的水域，有時會進入河口，幼魚期全為雄性，到了3~4年後，才轉變為雌性，生性敏感多疑，警戒性強。黑鯛對鹽分的適應能力亦很強，可以在任何鹽度的水中飼養，黑鯛之成長速度甚快，對水溫之適應能力亦強，水溫介於l0℃~32℃時，均能適應生存，性雜食偏肉食性，喜歡吃有殼的貝類，小型蚝類，小型蝦蟹等，大型的黑鯛，比較會晚上才上岸覓食。