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黑糖糕 原圖鏈結 圖片來自flickr

黑糖糕(台語發音:oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké) 為澎湖名點。黑糖糕的元祖為琉球糕，特色是以沖繩黑糖及米製作的糕點。

原料愈單純，更顯真材實料的重要，成份的好壞，製作的要求，往往是成敗之關鍵。

美食由來

源利軒黑糖糕老店講古:

「 話說黑糖糕的由來，得從日據時代說起。

台灣光復前，澎湖群島進駐了許多琉球人及日本糕餅店。當時陳拱元父子兩就在日本人開的糕餅店做學徒，因而認識了許多琉球糕餅師父，同時也教陳拱元父子製作琉球糕，也就是現在風靡全台的黑糖糕。

早期的黑糖糕是用小磁碗作模型，直到台灣光復後，才有論斤重的圓形黑糖糕。由於黑糖糕是屬於發酵糕點，俗稱發糕→發財，所以在民風純樸的澎湖人民深信，在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先，可為他們帶來好運及財富，而在當時，全澎湖只有一家在做黑糖糕，那就是源利軒。

為什麼一般拿來做祭拜的供品會成為澎湖名產呢？因為澎湖的就業機會少，所以有許多年輕人外流至台灣本島工作，有時就會帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請同事吃，久而久之，源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產了。」

食材

• 料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳食譜

黑糖 1杯，水 1又3/4杯，沙拉油 2大匙，中筋麵粉1.5杯, 蓬萊米粉 3/4杯，泡打粉 1小匙，小蘇打粉 1/4小匙, 炒香白芝麻 2大匙

• 用點心做點心-黑糖糕_杜麗娟食譜

黑糖 220g，水 165g，蜂蜜 35g，水 300g，低筋麵粉 375g, 樹薯粉 65g，泡打粉 16g，小蘇打粉 3g, 沙拉油 35g，炒香白芝麻 適量

視頻

料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳

用點心做點心-黑糖糕