黃金糕檢視原始碼討論檢視歷史
黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窩狀所以叫蜂窩糕，切片後呈魚翅絲狀又叫魚翅糕。整塊糕呈金黃色，口感柔韌，並有椰香。
食材用料
主料
椰漿200克
木薯粉180克
雞蛋3個
輔料
糖80克
溫水20克
乾酵母3克
黃油15克
鹽1克
黃金糕的做法
- 準備所需食材
- 椰漿加入鹽小火煮熱即可關火。
- 椰漿中加入黃油，攪拌至黃油溶解。
- 酵母加入到20克溫水中充分溶解
- 放涼後的椰漿中加入過篩木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻。
- 雞蛋和糖放入大盤裡，用打蛋器攪打至奶白色。
- 雞蛋體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘。
- 將酵母水和調勻的椰漿糊一起倒入打發好的雞蛋中，用打蛋器繼續攪打3分鐘，然後用濕布或者蓋子蓋住，讓其進行發酵。當天室溫大概是35度，發酵時間需1小時。（如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長)，在這1小時發酵期間，每隔20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘。第一次發酵後，把麵糊倒入已經塗了油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到麵糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了。美食傑
- 鍋里放水煮開，把整盤麵糊放進鍋里用大火蒸20分鐘就可以了。
- 想要更香的吃法：放涼後切片放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
烹飪技巧
加入黃油的時候可以把黃油切小塊，很快就溶解開。麵糊的發酵是最關鍵的一步，我是夏天的時候做，所以比較容易發酵。[1]
營養功效
木薯粉
黃金糕
黃金糕木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。
可消腫解毒。用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。
亮發,健腦,明目,溫肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,潤腸,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射
雞蛋
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。